猫耳ずきんの　らぶれび　ぼうけいしょん 介護と猫と人生と

　白玉粉の追加　ゆであずき追加
　と　お供えに香川の味　醤油豆も


　醤油豆は讃岐の伝統おかず
　炒ったソラマメを甘醤油につけてふっくらしたのを食べる
　我が家では　つけるだけでなく　少し炊いて柔らかくして食べる

　以前は自分で作っていたが、母が施設に入ってからは
　買うようになってしまった
　作り方は覚えている
　ほうろくで　干したソラマメを炒り炒りするところから始まる
　醤油と砂糖の入ったつけ汁をつくり鷹の爪の輪切りを少々
　そこに熱々の炒り豆を投入
　しばらく置くと汁がしみこみ　豆がしっとりする
　よそはここで　出来上がりだが
　我が家は　その後　すこしだけ火にかける
　豆にに芯が残り
　ゴシゴシした歯ごたえだったりするのが嫌だからだ
　少し炊くと中まで柔らかく歯の悪いお年寄りにも食べやすくなる
　ただし、炊きすぎると豆が煮崩れるし　ととけてしまう
　絶妙なところで火を止めるのがポイント

　祖母と曾祖母が大好きだったので　母は良く作っていた
　懐かしい味だ・・・

　市販のもので　我が家の味に一番近いと思うのは
　黒川食品の醤油豆
　最近は黒豆タイプやピーナツタイプがあるが
　私はやはり　昔ながらのソラマメが好き

　12日は祖母の月命日でもある
　なので、きょうの　お昼は祖母の喜びそうなメニュー
　「おまわりの載ったパン」にする
　警官が乗っかっているわけではない
　「おまわり」と言うのは副食　
　宮中で使われる女房言葉で　おかずという意味だ
　なので　ふつうに言えば　おかずの載ったパン

　祖母はサンドイッチはサンドイッチと言うのに・・・
　なぜか　ピザトーストやオープンサンド
　ホットドッグ　ホットサンドなどのことは
　「おまわりの載ったパン」と総称して呼んでいた

　母は父のいない平日のお昼は大体パン
　しかも食パンで簡単なハムサラダと紅茶　果物程度で済ませていた
　一緒に暮らしていた祖母も一緒にそれを食べていた
  朝　おやつ　夜は手を抜かず日々頑張って手作りしていたから
　その分　お昼が手薄になったのだとも思う
　(真夏でも夕飯の手抜きはなかったし、、、
　　学校が休みの時はいろいろお昼もちゃんとしたものを
　　手作りしてくれていた・・・頭が下がる)

　私がOL時代はそれが続いていたようだが自由業になり　
　母が入退院を繰り返すようになったことから
　私が平日もお昼ごはんを作ることが多くなって
　お昼のその伝統は変化した　

　平日の昼は基本　パンは抑えつつ
　バラエティーを増やしていった
　祖母は　新しもの好き　美味しいもの好き
　なので　とても喜んだ

　とくに好きなのが
　ピザトースト　と
　卵のペーストをのせたオープンタイプのホットサンド
「これ、好いとる～」と
　食が細くなってもふつうに一人前食べてくれた
　母も食が細くなってきていたし、
　持病があるので食事の配慮や栄養の計算が必要だった
　だから、お昼もできるだけ手を抜かず、
　バランスよく栄養を取らせるように気を付けていた

　その辺のこともわかってくれていたようで
　祖母は　デイサービス先で
　「うちは若いもんが一緒に住んどるから
　　栄養もちゃんと考えてしてくれとる
　　うちのご飯は　いつも美味しいんや」
　と自慢していたと聞いて、とても嬉しかった

　そういえば、祖母はお友達を家に招くのが好きで
　そんなときには　必ず母に料理をふるまわせた
　アレコレ　メニューに注文をつけて・・・
　で　友人たちに美味しいと褒められると
　「この子　料理だけはうまいんや　私がしつけたから」
　と母を自慢していた。間接的に自分の自慢(笑)
　料理だけって。。。失礼な(笑)

　でも　身内だから　謙遜のつもりだろう
　「この子はもうずっと一緒に暮らしとるから実の娘みたいなもんや　
　　何を言うてもいいんや」とも言っていた

　母に対する祖母の我儘は私からみても度が過ぎていた
　祖母方の親族が見ても驚くほどのすごさだったというが・・・
　今思えば。。。姑の「嫁は私に尽くせ」という考えだけでなく
　母に対する甘えでもあったのだと思う
　父が生きていたときも何かあれば一番に助けを求めるのは母にだった
　・・・やっぱり　ちょっと可愛い

　あんな仕打ちを受けても祖母に尽くす母は甘すぎるんじゃないか？
　私はあんな風にはなりたくない・・・
　と思ったこともあるけれど
　母は祖母のそんな甘えを感じていたから許していたのかもしれないな
　お母さん　よくがんばったなあ～
　そして　その忍耐の底にあるのは父への愛・・・
　死ぬまで　どころか死んでも変わらなかった

　いかんいかん　
　話がそれてしまったが・・・

   ここから本題　 なんちゃってカレーパン

　今日のお昼ごはんの話
　今日は昨夜　マツコの部屋でカレー特集を見て食べたくなった
　カレーパン　
   揚げているから　カロリーが容赦なく高い
　美味しいけど　食べる時に罪悪感が・・・

　なので今回手作りする
　カロリー重視で揚げない　ヘルシーな奴を作ってみる
　しかも超簡単なヤツ

　母が中学高校時代に
　ハムとキャベツ人参玉ねぎを千切りにしてカレーで炒めて
　食パンに挟んでくれた　なんちゃってホットドッグ
　あんな感じで・・・新作アレンジに挑戦

　冷凍の味付けミンチ(先日紹介したミンチと人参玉ねぎを炒めたもの)
　をフライパンに入れて火にかけ
　カレー粉とチャツネとケチャップを少々
　ジャガイモフレークにミルクをいれてふやかしたものを加えて
　ネリネリ　粒コショウを+

　イギリスパンをトーストしてその具を挟むだけ
　今回はブロッコリーの茎が残ったので
　それをゆでたものももったいないから刻んで入れた



　なかなかのいいお味　
　サクサクでヘルシーでいいっ
　美味しい～
　マッシュポテトがいい感じで調和させてくれてる～
　もっと具が多くてもいいかも～

　カレーパン好きだけど。。。揚げてるから
　カロリーが超過するなあと思って。。。
　食べる時に後ろめたい気持ちだったんだけど・・・
　この　 なんちゃってカレーサンド 　ならいい感じ～
　もう一個食べても　本物のカレーパンひとつのカロリー

　ふっふっふ
　新しい好物の誕生だ～
　祖母にも　カレー好きの父にも　ホットサンド好きの母にも
　食べさせたかったな～
　私が食べれば一緒に食べたことと同じ　
　美味しく食べれば　みんな一緒

　おいしい記憶がこうしてまた一つ増えた
　また作ろっと　

　今日もおいしくごちそうさまっ
　酷暑でも　新型コロナ禍の最中でも
　美味しいは　しあわせっ

　追記
　なんちゃってカレーパン　美味しすぎっ
　お代わりをしてしまったので　夕飯を軽めに・・・
　観音寺　福弥の　たこ天　エリンギしし唐炒め
　ナス炊いたん　と　食前に　寄せどうふをトゥルトゥッと


そして　シメはおそうめん
　頂き物の小豆島そうめん　はるゆたか
　北海道産小麦ハルユタカ　のみ使用の高級品らしい

　はじめて食べたけど
　島の光よりやや細い　でもコシがあって美味しかった～
　極細は敬遠していた私だが・・・
　酷暑の日は　極細もイイネ

​
島善 小豆島 素麺 はるゆたか 彩仕立て そうめん 贈り物 産地直送　送料無料　26束 ​
​
讃岐 しょうゆ豆 味くらべ 3種セット（そら豆 ピーナッツ 黒豆 )醤油豆 空豆 南京豆 ぴーちゃん豆 落花生 黒大豆 香川県 土産 黒川食品 ​