暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


青シソ・赤シソ

日本のハーブの代表選手、紫蘇

購入苗もいいけど～

たまには種まきから育ててみると、おもしろい。

 ・ 発芽したばかりの芽ジソ

 ・ 葉っぱを調理に使う葉ジソ

・花や穂を薬味系で楽しむ花ジソ・穂ジソ

こんなにも、１つの野菜の成長過程を楽しめる野菜って少ないかも

前回～紫蘇の育て方は コチラ

青シソ


青シソは、毎度おなじみですよね～

お刺身に・・薬味に調理にと、今の時期は大活躍しています～



赤ジソ



赤ジソ・・梅干しを漬け込む時くらいにしか

出番がなさそうだけど・・ちゃ～んと活用方があるんですよ


紫蘇ジュースto佃煮


なんじゃこれって言わないで・・・

自宅で育てた、しそ酢ジュースと、
その後の葉っぱでふりかけ用に佃煮？にしてみました。


煮出した葉っぱまで～
もったいない～もったいない～


☆赤ジソは茎ごとたっぷりの水で良く洗い、
水気を切っておきます。
水切りを終えたら葉だけを摘み取って使います。



材料： シソの葉、お酢、水。
（お好みで、三温糖（砂糖））


１．鍋にいっぱいのお水を入れ沸騰させ、
　　赤シソの葉を加えて5～6分煮ます。

赤い色素が湯に溶けだし、赤ジソの葉が濃緑色に変わります。


２．煮汁をザルにあげる。



３． （煮汁を再び火にかけ砂糖を加えます）
　　（良くかき混ぜて砂糖を溶かし火を止めます。）


４．充分に冷めてから、酢を加え、良くかき混ぜます。
（お酢が気になるなら・・冷める前に加えて飛ばしても・・いいかも）


５ ．酢を加えると鮮やかなピンク色に変わります。
（これが、楽しい～）


６．保存ビンに入れ、冷蔵庫で保存してください。
　　冷やして～頂きましょう






　 残ったシソの葉は細かくきざみ、醤油とみりんで煮て、
　　佃煮にすると常備菜になります


また・・こんなのも見つけましたよ～


赤紫蘇ジュースの搾りかすでゆかり作り！
赤紫蘇ジュースの搾りかすでゆかり作り！ by cocoside


まだまだ～暑さが続いていますね～

さっぱり紫蘇ジュースで・・乗り切りたいですが・・

お酢って大事だよね




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