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2010年08月13日

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～

アピオス
＜マメ科＞

アピオス：別名：ほど芋

アピオスという植物をご存知ですか

アピオス
アピオス１.jpg

アピオスはインディアンのスタミナの源といわれたマメ科の植物です。
非常に栄養価が高くジャガイモの３０倍のカルシウム、
鉄分は４倍！エネルギーは２．５倍！
サツマイモの３倍の食物繊維、他のイモにはないビタミンＥも含んでいます。

甘くほくほくとした口当たりで、
茹でて冷凍保存すると、いくらでも長持ちするそうです。

アピオスの花
アピオス３.jpg

★開花
　７月初旬以降、蔓が繁茂し終えると薄紫色の花を咲かせます。
　スミレのような芳香があり、
　摘み取って乾燥させるとお茶としても利用できます。

　花を摘み取るとイモの生育も良くなります。

アピオス開花
アピオス２.jpg

＊アピオスの花の成分に血糖上昇を抑える作用があることが分かりました。
東奥日報　2010/02/24より

アピオスの花

★収穫
１０月下旬には落葉して生育が止まりますが、イモの甘味を出すためには、
１１月下旬からの収穫がおすすめです。
発芽前の３月下旬までそのまま畑で保存できるので、必要な分だけ順次掘り上げます。

★食べ方
根を切り落とし、洗ってから調理します。塩茹でにしたり、焼いたり、
揚げたりして食べます。ラッカセイのような味がします。

風味はジャガ芋のようで、食感はむっちりホクホク？
味はサツマイモと栗を足して・・落花生で割った感じらしい。

アピオスの花がら
アピオス１.jpg

こんな可愛い～お花を咲かせるなら・・

来年は、アピオスのカーテンに挑戦！～しようかしら

甘い香りに誘われて蟻もたくさん登ってきますが・・。

アピオス茶
アピオス茶.jpg

ちょっぴり～グリーン色？無色に近いです。。

味は・・ハーブティーみたい～

葉っぱの味・・でした。。

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