暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ヤーコン
＜キク科＞


ヤーコンを知っていますか？

ヤーコンは、
他の野菜に比べフラクトオリゴ糖やポリフェノールを
極端に多く含む機能性の高いヘルシーな野菜です。


＜フラクトオリゴ糖の働き＞

・虫歯の栄養源にならない糖です。
・消化酸素で分解されないので、体内に吸収されることなく大腸に達します。
・善玉菌のビフィズス菌の栄養になるが、
　大腸菌や悪玉菌のウエルシュ菌の栄養には利用されません
・コレステロール・中性脂肪・血糖値・血圧等安定してきたという報告があります。


今年の夏は記録的な猛暑で

屋上も毎日照らされて・・大変でしたが～

今年も無事・・枯れて？収穫時期を迎えることができました～



ヤーコン１ posted by (C)根岸農園


多量に含まれるヤーコン芋のフラクトオリゴ糖は、
腸内の善玉菌といわれるビフィズス菌の栄養源となるものですし、
ヤーコン芋のポリフェノールは赤ワインのポリフェノールで脚光を浴びたように、
活性酸素を無毒化する抗酸化作用が、
期待できる活性酸素除去食品といわれています。

また、ヤーコンの葉にも血糖値上昇抑制作用があり、
「ヤーコン茶」として利用されていますね


これから～もっと日常生活にも・・ポピュラーになってくるかしら？


さてさて～今年の出来はどうでしょうか～？

早速、１株抜いてみましょう～(*≧∀≦)/


じゃぁ～～～～～～ん


ヤーコン２ posted by (C)根岸農園

ほよよ・・

今年は、やっぱ小さいかしら？



ヤーコン３ posted by (C)根岸農園

ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。

しかも～自然界でフラクトオリゴ糖を、最も多く含む野菜。

整腸作用を高める抗酸化作用のあるポリフェノールは、赤ワインを凌ぐ量で、
現代人必携の食物繊維も豊富で、とっても低カロリーなのです。


見た目・・サツマイモにみえますね



ヤーコン４ posted by (C)根岸農園


地味～な感じにみえますが・・

このお芋・・お味は・・

食感としては 梨 のような果物みたいに甘～い

生で食べるとシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。

昨年は・・

ヤーコンのキンピラやヤーコンサラダを楽しみましたが・・

今年は・・


ヤーコンの甘酢サラダ

ヤーコン甘酢 posted by (C)根岸農園


さっぱり～シャキシャキ感を楽しみたいと思います～

なんか疲れているのかな？
酸っぱいものが食べたくなって・・



怪しい野菜には、なかなか手を出さない旦那さまも
「これは美味しい」って、好評でしたよ




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