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我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～
紫キャベツ（赤キャベツ）
＜アブラナ科＞
紫キャベツは、赤キャベツ・レッドキャベツとも呼ばれ、
葉っぱが、赤みがかった紫色が鮮やかなキャベツです
紫キャベツ１
posted by
(C)根岸農園
紫キャベツは、
葉の表面だけに色素があるので、切ると紫色がとても綺麗なので、
千切りにしてサラダに入れると彩りが一段とよくなりますね
紫キャベツ２
posted by
(C)根岸農園
ムラサキキャベツの色素アントシアニンは、
酸性やアルカリ性の水溶液に反応し変色するのでpH指示薬とすることができるほか、
キャンディーやゼリーなどに赤紫色を発色させる着色料としてよく使用されている。
（ウィキペディアより）
紫キャベツ３
posted by
(C)根岸農園
紫キャベツは、淡色野菜のキャベツですが、
ビタミンやミネラルなどがバランス良く含まれています。
紫キャベツのビタミンＣは豊富で、通常のキャベツよりも多く含まれています。
また食物繊維は、カリフラワー並みで、
ビタミンＣ・カリウム、リン、亜鉛は、
通常キャベツの１.５倍、銅は約２倍も含んでいるんですって～
紫キャベツ４
posted by
(C)根岸農園
紫キャベツの色素成分は、抗酸化作用があるアントシアニンで、
紫キャベツのアントシアニンやビタミンＣは、
加熱や水に長時間浸す事により失われてしまいますので・・
サラダなどそのまま生で召し上がるのがお勧めのようです
やっぱサラダが１番なのね
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紫キャベツまで育てていたんですね～☆
見事な成長ぶりにビックリです！！
サラダに入ると華やかになりますよね～♪
そっかぁ・・・生で食べるのが一番なのかぁ・・・
また遊びにきま～す☆ (2011年01月11日 10時55分25秒)
しっかり巻いていますね（ﾟдﾟ;ｽｺﾞ~ｨ
私は植える時期が遅かったせいかな?まだ巻いていないんです。悔しいよ~
無農薬だからこのまま巻かなかったらジュースにしてもいいでしょうか? (2011年01月11日 11時39分34秒)
紫キャベツは、スーパーで四分の一にカット
されてるのしか見たことが有りません。
丸ごとの紫キャベツは触ったこともないです。
興奮しました。 (2011年01月11日 12時41分13秒)
＞こんにちは。
＞今日は寒いですね～。
＞
＞寒いからキャベツも火を通したいですが・・・
＞生のままが一番なんですね。
-----
（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ
この紫キャベツは熱にあて過ぎちゃうと・・
色は落ちるし･･美味しそうに見えないんですよね～。
今日みたいに寒い日には・・ロールキャベツもいいんだけどね～。。。(；＾ω＾)残念です。
(2011年01月11日 13時49分13秒)
＞こんにちわ～♪
＞紫キャベツまで育てていたんですね～☆
＞見事な成長ぶりにビックリです！！
＞サラダに入ると華やかになりますよね～♪
＞そっかぁ・・・生で食べるのが一番なのかぁ・・・
＞
＞また遊びにきま～す☆
-----
よくサラダにちょこっと彩りで入っていますよね～
そんな使い方していたら・・いつまでたってもなくならないですね（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ
寒いけど・・サラダ。。。かな？？
(2011年01月11日 13時50分27秒)
＞キャベツの栄養学、勉強になりました。
＞しっかり巻いていますね（ﾟдﾟ;ｽｺﾞ~ｨ
＞私は植える時期が遅かったせいかな?まだ巻いていないんです。悔しいよ~
＞無農薬だからこのまま巻かなかったらジュースにしてもいいでしょうか?
-----
(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ
我が家の時期をずらして定植したキャベツも・・
やっと巻きだしたような？くらいですよ♪
気長に成長を見守りましょうね！！
ジュース・・あんまり飲みたくないしね（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ
(2011年01月11日 13時52分40秒)
＞りっぱなキャベツに育ちましたねぇ～。
＞
＞やっぱり生食がいいのですね。
＞
＞でもそれじゃ、あまり沢山は食べられませんね ・ ・ ・
-----
(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ
ですよね～彩り用にちょっとずつ使ってたら。。
最後まで美味しく食べれる自信ないわ～。。。。
なんかいい方法で頂こうと思います( v￣▽￣) ｲｴｰｲ♪
(2011年01月11日 13時55分01秒)
＞素晴らしいです。
＞紫キャベツは、スーパーで四分の一にカット
＞されてるのしか見たことが有りません。
＞丸ごとの紫キャベツは触ったこともないです。
＞興奮しました。
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
でもさ～実際サラダで彩りくらいで食べるなら～
1/4の大きさで十分なのかもね～。。
どうしましょう～？？
(2011年01月11日 13時56分37秒)
外に放置したザリガニの水槽が・・
凍っていましたーー
それ位寒い
この寒さに耐えた紫キャベツはさぞ美味でしょうね
健康にも見栄えも良い野菜はグットですね
なかなかスーパーでお目見えならない野菜です！
(2011年01月11日 15時55分46秒)
千切りキャベツに少し入ってることが多いですね～
そっかぁ～
切って水につけるのも長時間はﾀﾞﾒなんですね～
サッとあげてしゃきしゃきといただくのがいいんですねー♪ (2011年01月11日 16時07分19秒)
＞こんにちは＾＾
＞外に放置したザリガニの水槽が・・
＞凍っていましたーー
＞それ位寒い
＞この寒さに耐えた紫キャベツはさぞ美味でしょうね
＞健康にも見栄えも良い野菜はグットですね
＞なかなかスーパーでお目見えならない野菜です！
-----
今日はまた一段と冷えて寒いね～彡(-ω-；)彡寒い！
ザリガニちゃんは冬眠中？？
霜が降る前に～収穫できるものは、しちゃお～かな♪って思っています( v￣▽￣) ｲｴｰｲ♪
(2011年01月11日 16時54分15秒)
＞ﾟ*｡(ｏ'∀')b｡*ﾟこんにちは♪
＞
＞千切りキャベツに少し入ってることが多いですね～
＞そっかぁ～
＞切って水につけるのも長時間はﾀﾞﾒなんですね～
＞サッとあげてしゃきしゃきといただくのがいいんですねー♪
-----
そうそう～あのサラダに、ちょこっと入っている紫キャベツ
この消費の量を考えると・・・
（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・お腹が紫色になっちゃいそう～よ♪
どうしましょう～？？（笑）
(2011年01月11日 16時57分29秒)
＞すごーい!
＞立派なのが出来ましたね。
＞なんでも上手にできちゃう～～
＞素晴らしいです。。。^^
-----
( v￣▽￣) ｲｴｰｲ♪
頑張って水まきした甲斐がありました～！！
この時期は虫被害がなくって～嬉しいですね♪
(2011年01月11日 16時58分48秒)
