暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


金時草・水前寺菜・ハンダマ
＜キク科＞


和　名　： 水前寺菜（すいぜんじな ）
別　名 　：金時草 （キンジソウ）


同じ野菜なのに・・

地域が変われば～名前も変わる的な地方野菜。

石川県では、加賀野菜として親しまれている金時草。

熊本では、水前寺菜と呼ばれ～

沖縄県では、ハンダマと呼ばれているようです。



金時草１ posted by (C)根岸農園



同じ野菜で、こうも名前が違うって、面白いですね

熱帯性の多年草で、

葉っぱの表が濃緑色、裏は、鮮やかな紫色。

金時草２ posted by (C)根岸農園

金時草３ posted by (C)根岸農園

軽く湯通しして「お浸し」や「酢の物」「和え物」で頂くのが一般的。

茹でると～

紫の色素のアントシアニンが溶け出して、ワカメのように黒くなってしまう。

ぬめりがあって、つるっとした食感です。

あっさりとしたお味なので、どんなお料理にも大活躍しそうです。



金時草４ posted by (C)根岸農園



繁殖力が強く、挿し木でも簡単に増 やせます。

スーパーなどで買った野菜の枝先を切り、水や土にさしておくだけで

1週間くらいで、根がちょろっと生えてきて～、

プランター栽培すれば～また美味しくいただけちゃいます。



金時草５ posted by (C)根岸農園



草丈が３０～４０センチくらいになったら～

先端の２０～２５センチを切って、収穫

茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。
（若い茎や葉を食用可）



この夏は、
ネバネバ・ヌルヌル野菜で乗り切ろう～


他にも、こんな野菜がネバネバ～野菜がありますよ



・オクラ コチラ


・モロヘイヤ コチラ


・ツルムラサキ コチラ








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