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2012年08月13日

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～

エンサイ
＜ヒルガオ科＞

高温多湿の中国南部～東南アジアが原産。

別名、ヨウサイ、空芯菜(クウシンサイ)、アサガオナ

の名前で親しまれています。

一般的には、空芯菜（クウシンサイ）の名前で人気かな？

でも・・

農林水産省の統一名称では「エンサイ」

日本植物病名目録では「ヨウサイ」となっています。

(＞▽＜；；ｱｾｱｾ

できれば～統一して欲しいと思います（笑）

種まき時期は、5月～8月。

発芽を促すために種まきの前日から種を水に浸しておくと発芽しやすいです。

生長が旺盛でツルがよく伸びるので、株間は広めに取るのがコツ。

発芽後、茎が２０～３０センチの長さになったら、

摘心を兼ねて収穫します。

空芯菜の収穫方法は・・

このわき芽を残してハサミでカットすれば～

またソコからすぐ、わき芽から新しい葉茎がでてくるので・・

切っても～切っても～長く収穫が楽しめるんです。

わき芽は葉っぱのつけ根からでるので、

２～３節葉っぱを残して収穫するようにしましょう。

節のすぐ上をハサミできるようにすると、

その下から新しいわき芽が２週間ほどでまた収穫できます。

この暑い夏場では、葉もの野菜がほとんどないので、

ほうれん草や小松菜かわりにととても重宝します。

ビタミンＡとカルシウムが豊富で、

それぞれが、ほうれん草の1.5倍程栄養価が高い・・とか。

ただの葉っぱと思っちゃ～いけないんですね♪

エンサイ（クウシンサイ）の収穫時期は、6月～10月頃。

収穫を長く続けるためには、

摘心や収穫した後に追肥と水やりをしましょう。

（2週間～３週間目安で）

そして～

秋も更けた頃の10月～11月頃には・・

エンサイ（クウシンサイ）の花が楽しめますよ！！

エンサイ（空芯菜）の花は、朝顔の花に似ています。

空芯菜の別名に朝顔菜（あさがおな）というのもあるには、

きっとこの花から～言われたことなのでしょうか？

ヒルガオ科の野菜といえば、サツマイモと空芯菜くらい。

サツマイモの花はなかなか見られることはできないけど～

是非エンサイ（クウシンサイ）のお花も楽しんでほしいわ。

空芯菜の和風炒め

料理名：空芯菜　クウシンサイ　炒めもの
作者：根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
秋に収穫した空芯菜。ちょっと茎が固めなので～おダシで煮てみました。

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元来、水辺に生育し湿地で多く栽培されているため、
なるべく湿った場所を選んで栽培すると良いです。

乾燥させてしまうと、
生育に影響するばかりかハダニなどが発生し、
葉そのものに影響がでてしまいますので要注意ですね！

まだまだ暑いも厳しいですが・・
クウシンサイのシャキシャキの葉ごたえを楽しみながら～
食欲upといきましょう～♪

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