暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

コウタイサイ
＜アブラナ科＞

皆さんはコウタイサイってご存知ですか～？

コウサイタイ（紅菜苔）とは、中国原産アブラナ科の野菜。

和名は紅菜花（ベニナバナ）と呼ばれ～菜の花にちょっと似ています♪

とう立ちした茎、葉、蕾、花のすべてを食べることができます。

名前の通り茎が鮮やかな赤紫色（アントシアニン）で美しいですが～

茹でる（熱を加える）と緑になってしまいます（笑）

菜の花よりクセがなく甘みがあり～美味しい野菜なんです☆



菜の花（菜花）同様～春の訪れを告げる「コウサイタイ」

冷涼な気候を好み、低温にあうことで茎の色（赤紫色）も濃くなるので～

秋に種をまいて、冬から春にかけて収穫するのが一般的です。

基本的に病害虫に強いので栽培しやすいのも嬉しい！！



＜種まき時期＞
・寒冷地：春まき（トンネル栽培にて３月下旬～４月）秋まき（７月中旬～８月上旬）
・一般地：春まき（トンネル栽培にて２月下旬～３月）秋まき（９月中旬～１０月上旬）
・暖地：春まき（トンネル栽培にて２月下旬～３月）秋まき（９月中旬～１０月上旬

＊直播き・ポット撒きOK
1箇所に4～5粒まき、発芽後したら間引き始めて～
本葉5～6枚で1箇所1本になるよう間引く。
＊秋まきの場合は株間を１５～２０センチ、
春まきの場合は１０センチほど（側枝が少ないため）



＜追肥の時期＞
本葉5～6枚の頃と、主茎が伸び始めた頃に行います。

12～1月頃からとうが立ち始めて、2～3月が最盛期になります!!

草丈は５０センチ～６０センチほどに♪



＜収穫時期＞
・寒冷地：春まき（６月中旬～７月初旬）秋まき（１０月初旬～１０月下旬）
・一般地：春まき（５月～６月）秋まき（翌１月～３月）
・暖地：春まき（５月～６月）秋まき（翌１月～３月）

主茎が伸びて、花が1～2輪咲いた頃が収穫時期です。



＜収穫方法＞
茎を長さ20cmくらいの株元近くのポキッと手で折れるところで収穫します。

収穫期間は、非常に長く～頂花雷を取った後、
側花雷（わき芽）が出てきて、次々と収穫が楽しめます

また、下の方から葉３枚ほど残して収穫すると～
脇芽がすぐ成長しやすいので長く収穫が楽しめますよ。

＊収穫後は～追肥を忘れずに☆



うまくいくと一株から５０本位収穫できるとか？

冬の時期は、トウの伸びがイマイチですが、暖かくなってくると～
ｸﾞﾝｸﾞﾝトウが伸びて～それはそれは～何度も収穫が楽しめちゃうんです。



茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。

とう(茎）と花蕾を一緒に食べると～
とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。

少し太めの茎はアスパラガスのような甘みも感じられます。
また、食感は柔らかで、茎はワラビのような感じです。



葉の花とコウサイタイを比べてみました。

いかがでしょう？似ているかしらん♪（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

（左上：菜の花の葉）　　（右上：紅菜苔の葉）

葉っぱは～菜の花の方が肉厚ですね☆σ(^_^;)ｱｾｱｾ...


☆～紅菜苔（コウタイサイ）の食べ方・調理方法～☆



炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的です。

菜の花にはない赤紫の色素、アントシアニンが含まれていますが、
茹でると鮮やかなグリーンになってしまいます（笑）

さっと茹であげるのがポイントかな？

色素は茹で汁に溶けだし、湯が黒っぽく変色してしまいます。
でも、酢を加えて茹でると色をある程度残すことができますよ。

ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、
疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です


＜紅菜苔（コウタイサイ）豆知識！？＞



アスパラ菜は暑さに強い「菜心（ツアイシン）」または「サイシン」と、
寒さに強い「紅菜苔（コウサイタイ）」をこう配させ育成された新しい品種。
ちなみに～オータムポエムという名称は「サカタのタネ」が販売している名称。
他にも「トーホク」という種苗会社からは「愛味菜（まなみな）」という名称で
アスパラ菜が販売されています。


菜園に初春を告げる野菜を１つ栽培してみませんか～？
あなたなら～
菜の花（菜花）派？紅菜苔派？それとも～アスパラ菜（オータムポエム）派？
お好みの野菜を選んでみてね☆







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