暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

バジル（スイートバジル）
＜シソ科＞

イタリアン料理には欠かせないハーブのバジルですが～原産地はインド！？

空気を清潔にする神聖な植物といわれ・・
死者の胸にささげる「ならわし」があった！ んだとか。

(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!

なんでも～ヨーロッパでは、ヘレニズム時代に
アレクサンドロス大王がヨーロッパに伝え、ローマ時代には栽培の記録がある。
バジルの語源はギリシア語で高貴な草を意味するバジリコン・・から。
（花図鑑（野菜＋果物）（草土花図鑑シリ-ズ）より）



バジルと言っても種類は豊富ですが～最もよく利用されているスイートバジル♪

シソと同じように芳香のある葉を摘みとって利用します。

タネから簡単に育てられ、収穫も随時でき～料理にも大活躍するので人気のハーブです。



＜タネまき時期＞
４月～６月。
・発芽に２０℃以上の気温が必要。気温の上がる４月中旬以降が発芽率UP♪
・すじ蒔き・点蒔きなど。
・高温で光があると、よく発芽しやすくなりますので、
　ごく薄く土をかぶせ、しっかり押さえて、たっぷりお水をあげます。



＜挿し木時期＞
4月～7月、9～10月上旬頃。
20℃ 前後の温度が保てる環境時期ならＯＫ
＜挿し木の方法＞
・若い芽や枝を10cm位、切り口が斜めになるようにカットします。
・カットした枝の下葉を半分ほど取り除きます。 （1時間ほど水にさしておきます）
・湿らせておいた土にカットした枝を挿します。
　半日陰の場所で、土を乾かさないように管理します。
　根づくまでは直射日光や強い風雨にあてないよう注意します。



＜収穫時期＞
主に６月～１０月の頃。
「摘芯」しながら～収穫し、脇芽を増やし収穫し続けます。



花が咲いてしまうと、葉が固くなって収量も半減するため、
花芽が着きだしたら、早めにつぼみは全部摘み取ってしまいましょう。


フレッシュバジルソース（バジルペースト）


料理名：バジルソース
作者： 根岸農園
詳細を楽天レシピで見る

この時期に、たくさん作って保存しておくことをおススメします♪



＜開花時期＞
7月～9月
真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪
花が咲いたら～そろそろ収穫終了のサインです。



＜種採り（採種時期）＞
9月～10月
開花後、下のほうから～少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます。

☆

種がこぼれてしまう前に、種採り（採種）をしてみましょう～♪

全体が茶色くなってきたら～「種の収穫時期」です。



1つの花がらに～４～５粒の黒いバジルの種が入っています。

(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆

袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしましょう～♪



たくさん採れすぎた種は～こんな 「バジルシード」 として食べてもＯＫ！！

無農薬で育てた自家採種なら～安心して食べられますね☆



バジルシードとは、
その名のとおりイタリア料理に使われるバジルの種（スイートバジルシード）のこと。
外見はまるでカエルの卵そっくりですが、
インドやタイでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。
水を含むと元の体積の30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。
最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。

バジルシードのレシピには色々ありますが～タネを水に加えるだけでＯＫ！
豆乳やタピオカなどの飲料に加えるのがもっとも簡単で一般的。
プチプチとした食感は～ゼリーやヨーグルトなどのスイーツと相性がいいんです♪






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