暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

食用菊（もってのほか）
＜キク科＞

秋の花と言えば・・コスモス？菊の花？

観賞用のお花も素敵ですが、食用の花もとても綺麗で美味しいんですよ～♪

食用菊といえば～

お刺身などのつまに使われるつま菊などの黄色い小輪種の他、

花びらのみを食用とする大輪種があります。



その数多くある食用菊の品種の中でも、独特の香りと味の良さ～そして美しさから、

「食用菊の王様」と呼ばれている代表的な品種が、淡い紫色の菊「もってのほか」です。

正式には「延命楽（えんめいらく）」という名の品種。

「もってのほか」の名前の由来は、

・「天皇の御紋である菊の花を食べるとは～もってのほか」とか、

・「もってのほか、おいしい」といったことから転化したらしい。

（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ なんともありがたい～食用菊に感じますね♪


＜親株4月頃＞


＜植え付け時期と方法＞
１．苗を購入する 。
はじめて栽培する場合は、園芸店やネット販売等で苗木を購入します。
（種は販売されていないようです）

２．親株の株分け（５月下旬～６月上旬）
新芽が３０ｃｍに伸びた頃、根をつけたまま親株を掘り上げ、
新芽に十分根がついたものを株分けして用います。
枝先を１０～１２ｃｍ（本葉５～６枚）出して、船底に寝かせて植え、
その上に５～６ｃｍの厚さに覆土します。

３．挿し芽（６月上旬～６月下旬）
親株の側芽の展開葉４～５枚位のもの（草丈５～６ｃｍ）の頃に
ポキリと手で折れる部分を折り取ります。
下の葉は、１～２枚取り除き、茎の切り口を１～２時間水に入れ、水あげしておきます。
挿し穂を２ｃｍ位の深さに入れて、土寄せして軽くおさえます。
発根するまでは、乾燥しないように気を付けます。



＜支柱立て＞
１回目：７月中旬頃に、支柱１本当たり２～３株を縛ります。
２回目：８月下旬頃に、同じく結束します。

＜追肥＞
1回目：7府月中旬～8月上旬
浅く中耕して、株元に土寄せを行います。

2回目：8月下旬～9月上旬
その後、土寄せします。

＜整枝＞
基本的には行いませんが、揃いの良い大きな花を収穫したい時には、整枝しましょう。
７月中旬頃に、主枝と側枝１本残して２本立てにします。



＜収穫時期＞9月下旬～１１月上旬
収穫は１輪ずつ、完全に開いたものから順次摘み取ります



折角綺麗に咲いた食用菊を切ってしまうのは～ちょっと可愛そうな気もしますが～

開花時期は一斉ではないので、少しずつ収穫が楽しめるのは利点ですね♪



食用菊は、古くから漢方薬に利用され、

解熱作用や頭痛、めまい、頭がほてる等の症状に効果がり、

リラックス効果が高く、自律神経を安定させる働きがあるという。ぉお!!（ﾟﾛﾟ屮）屮

これは、菊花の香りの成分（テルペン）が、イライラを取り除いてくれるためだと言われている。

このほかにも、菊の葉をしぼってマッサージすると、
あかぎれやしもやけにも効果があるとか、アルカリ性の食品だから毎日食べ続けると、
血管内のコレステロールを除去したり、固まった血液を溶かす働きがあるなど高血圧、
狭心症、脳動脈硬化の予防にも効果があるといわれている。
また、老人のボケ防止にも良いという話も…。？

まさに食用菊は健康にぴったりのヘルシー食品のようですね。




食用菊は花びら（花弁）の部分を食べますが、

「もってのほか」の花びらは筒状になっているため、茹でても形が崩れず、

しゃきしゃきとした歯ざわりが特徴です。



食用菊の食べ方は・・

まずは～花びらとガクを取り外し・・花びらをパラパラにします。

その後、サッと茹でた花びらを、和え物、おひたし、酢の物にしたり、

そのまま、天ぷらや吸い物など、食べ方は様々です。

食用菊の酢の物♪


料理名：食用菊　酢の物　簡単
作者： 根岸農園

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茹でるときに酢を加え、歯ざわりを楽しむため、茹ですぎないのがコツです！！

淡い紫色の花びらが、茹でると鮮やかな紅紫色に変わり～

食卓に鮮やかな彩りを添えてくれますよ☆


晩秋ならではの～旬のお味です。
見かけたら~是非食べてみて下さいね♪






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