暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ショウガ
＜ショウガ科＞

薬味として人気が高い生姜ですが～

これからの時期、風邪を引いたときなどにも活躍してくれる殺菌や消毒作用が高い生姜は

別名「ジンジャー」とも呼ばれ、食材・生薬として利用効果が高いのが魅力ですね♪

ショウガの収穫期は10～11月。霜が降りるまでにはすべて掘り起こしますが・・

露地栽培している畑などでは、土の中に埋めて、藁で覆うなどして貯蔵しています。

しかし、そんな場所がない場合少しでも新鮮で・・

また手間なく簡単に保存し活用できたらいいですよね☆



先日、収穫した生姜の再登場です！！（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

ここ数年、ショウガブームが続いていますが、

咳を鎮め、痰を切り、嘔吐を抑えるほか、解熱や消化器系の機能亢進、

腹痛、胃痛や便秘の解消など、実に様々な効能が知られていますね。

そんな生姜も「乾姜」のほうがより温める力が強いといわれています。

＊生のものをそのまま乾燥したのを生姜（ショウキョウ）
＊表面の皮を取り去り、蒸して乾燥したものを乾姜（カンキョウ）

＜ジンジャーシロップの作り方＞


１．生姜を綺麗に洗います。


新ショウガの場合なら、皮着きのままでもＯＫ。
（色が白っぽく艶やがあり、茎の切り口付近が綺麗な紅色の生姜）
ひねショウガの場合でも、皮つきのままでもＯＫですが、
気になるようなら、スプーンなどで皮をそぎとりましょう。
（一般的な生姜のこと、表面はやや茶色）

２．生姜を薄くスライスします。


たっぷりの水に15～20分漬けてアク抜きし、
辛いのが苦手の場合は、２～３回水替えを繰り返す。

３．鍋に、生姜、水、砂糖（グラニュー糖）を入れて火にかける。


生姜に対して、１：１：１
煮立ったらアクを取る。
中火で１０～２０分ほど煮ます。
（煮る時間が多いほど辛さは抜けます）

ジンジャーシロップは、お湯で割って生姜湯にして♪
もちろん、紅茶に入れても・・
寒い～日には、身体が芯までﾎﾟｶﾎﾟｶしますよ☆



更に、炭酸水で割れば、自家製ジンジャエールの出来上がり。
お子様も楽しめますね(=￣▽￣=)Ｖ やったね！

さぁ～次は、
ジンジャーシロップを作った残りで？今度は生姜糖を作りましょう♪


＜生姜糖の作り方＞


１．残った生姜に、さらに砂糖（グラニュー糖）を入れます。


火にかけてしばらくすると、水分が出てくるので～
根気よく焦がさないよう混ぜて水分がなくなるまで煮詰めていきます。


２．グラニュー糖を敷いた皿にあげて、手早く混ぜあわせます。

最初はかなり熱いので、やけどしないよう注意しましょう。
面倒ならば・・グラニュー糖を入れた袋などで、まぶしてもＯＫ。


３．キッチンペーパーやクッキングシートにのせて乾かす。


重ならないよう並べて・・乾かします。



生姜には脂肪燃焼効果があるので、ダイエット対策に。
また喉痛や日々疲れた身体や脳に、リフレッシュなツマミ食いにぴったり！！
生姜の独特なぴりっとした味がくせになります。

一度に２品できる生姜レシピは、お得度満点だね☆
ついつい手が出てしまうほど～生姜糖って美味しいですよ♪
(=￣▽￣=)V やったね☆


☆ しょうがの佃煮☆カリカリふりかけ風☆



☆ 乾燥しょうが☆




まだまだ・・生姜の活用レシピは無限大！
皆さんもたくさん～活用して１年中　風邪知らずといきたいですね☆

神奈川県は今日も雨～
午後からは、またぐ～～んと気温が下がる予報
体調を崩さないように注意しましょ。




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