暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

「農園食堂」です(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

残すところ～今年もあと３日となりました。

年末年始のご準備は、進んでいますか～？

芋きんとん
＜レシピ＞

お正月のおせち料理の定番の１つ「栗きんとん」ですが、

市販の栗きんとんは高いし、甘いし・・

手作りするにも、栗の水煮はちょっと高い！！

きんとんと言えば～栗きんとんが定番ですが、

豆やりんごやみかんなどを使った様々なきんとんがあるようなので～

ココは、ちょっと変わった？

「我が家流～♪」のきんとんを楽しみたいと思います
￥


きんとんとは、漢字で「金団」と書きます。

金の団子もしくは金の布団という意味で、
転じて金塊や金の小判などに例えられ商売繁盛・金運・財運をもたらす福食として、
正月のおせち料理の定番となっている。
糖分濃度が高く粘り気の強い餡で栗をまとわせた非常に甘い料理で、
餡には栗もしくはサツマイモを材料に用いるのが一般的である。
また黄金色をより鮮やかにするためにクチナシが用いられることも多い。
（ウィキペディアより）


簡単☆芋きんとん


料理名：きんとん　さつまいも
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
おせち料理やおやつに「きんとん」
きんとんとは～「金団」とも書き、
その色から財産、富を得る縁起物とされています。

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今年も豊作でたっぷり楽しんだ「サツマイモ栽培」

たくさん収穫したんだもん♪

我が家のサツマイモに感謝の気持ちを込めて～作ってあげなくっちゃね☆



美味しくってついつい食べ過ぎちゃうサツマイモ。

焼き芋から～おかずにおやつにスイーツにと様々な調理方法が気楽に楽しめるので

年齢問わず親しまれていますね♪

意外にローカロリーな上、栄養価も高く・・

特に食物繊維やビタミンCは、イモ類の中で1番多いんですよ！

〇ナラが出ちゃうから～って言って敬遠せず食べてね♪v(*'-^*)ｂぶいっ♪


☆～さつまいもの美味しい雑学～☆

１．さつまいもを食べると何故おならが出やすくなるの？
サツマイモのデンプンの粒子はパンやご飯に比べてはるかに大きいためで、
　胃や小腸ではなかなか消化できません。

２．さつまいもを食べてもおならが出ないようにすることはできるの？
できます！　それは皮ごと食べることです。

３．何故、皮ごと食べるとおならが出にくいの？
サツマイモを食べてもおならが出にくいようにするためには、
早い段階で消化してやればいいわけです。
皮のすぐ内側にヤラーピンという消化酵素の一種があり、
これを一緒に食べれば・・胃や小腸で早々と消化され、おならが出にくくなります。

４．さつまいもを包丁で切ると白く浮き出てくる液は何？
ヤラピンといって、腸の働きを整える機能成分です。

５．おいしいさつまいもの見分け方
（１）色・形…ふっくら丸みがあり、紅の色が鮮やかなもの
（２）皮の表面…キズやデコボコのないもの。肌につやがあり、キズのすくないもの。

６．さつまいもが甘くなるのはなぜ？
その理由はでんぷん質にあります。でんぷん質が糖化し、どんどん甘くなっていきます。
秋に収穫された時からゆっくりと糖化し始め、糖化が止まることはありません。
さらに水分が少しずつ抜けていき糖分が凝縮されていくのです。
そのため秋冬のお芋より、春夏のお芋はとっても甘くなります

７．家庭での保存方法
さつまいもは寒さに弱いので、冷蔵庫には入れないこと。
新聞紙に包んで、日の当たらない場所に置いておきます。
暑すぎても寒すぎても痛んでしまいます。

８．焼き芋の中身が黒っぽいような、緑っぽいような感じに変色しているのはなぜ？
サツマイモが本来持っている栄養分であるポリフェノールの酵素が酸化したためです。
変色した焼き芋の方がポリフェノール成分が増えています。
肉質が柔らかく、甘みが強いサツマイモほど、黄色身が黒ずみやすくなります。


＜サツマイモの保存方法と賞味期限？＞


さつまいもは、常温で保存するのが基本で賞味期限は1～3ヶ月程度ですが・・
しばらく放っておいたら～ 「芽が出た～！！」
という経験をした方もいると思います。

まさか・・ 「毒」 があるかも？
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!

ご安心下さい。
さつまいもの芽は、じゃがいもの芽と違って大丈夫です！！

じゃがいもの芽にはソラニンという毒性成分が含まれていて、
摂取してしまうと中毒を起こしたり、場合によっては死に至ることもあります。

でも～ちょっと嫌だわ～なんて思われた方は・・
是非、来年用に「サツマイモのツル苗作り用」に大切に保存しておいてください。




意外にお高い、サツマイモのツル苗も自分で栽培できちゃいますよ☆

今日は朝から雨。
でも雪の予報から雨に変わったので、一安心です。
どうか～雪になりませんように♪




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