暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

カリフラワー
＜アブラナ科＞

白い宝石とも言われる「カリフラワー」は、頂花蕾を食用にする淡色野菜です。

最近では緑黄色野菜の「ブロッコリー」に人気を奪われ、

イマイチ存在感がなくなっていましたが・・・

2015、今年のNY食トレンドは～
「カリフラワー」
になると、話題になっているのをご存知ですか～？

なんでも・・
ニューヨーク料理愛好家の間で、
今年一番人気の野菜は「カリフラワー」になると話題を呼んでいる。

カリフラワーは、カロリーが低い上に食物繊維やビタミンが豊富に含まれており、
揚げたりゆでたり焼くだけでなく、すりつぶしたりピュレー状にも加工でき、
その調理方法の幅広さが特徴。
さらに、さまざまな味と組み合わせられることから、
今多くのレストランがカリフラワーを使った新しいレシピに取り組んでいるという。
（＊ ニューヨーク経済新聞より）



日本でカリフラワーと言ったら、この白いカリフラワーが一般的ですが・・

最近はたくさんのカラフルな仲間たちが栽培されるようになりました！！



カリフラワーの一般的な旬は、11～3月。

涼しい環境を好むため、生育後半にかけてだんだん暑くなる
「春植え」は「秋植え」に比べて、やや難易度がup!してしまいます。

でも、大丈夫！！
「春植えカリフラワー」栽培の場合は、「早生種」を選びましょう♪



＜特長＞
●生育旺盛で栽培が容易。草姿はやや開張性。
●適期栽培では、定植後70日程度で収穫ができる早生種。
●花蕾は純白の大玉で緻密にしまり、肉厚で品質にすぐれる。
●温度に対して鈍感で、春作でのボトニングの発生も少なく、秀品率が高い。



＜春の種まき時期＞



＊生育適温は20℃前後で冷涼な気候を好みますが、耐寒性はあまり強くありません。
栽培の時期は一般的には秋まきですが、「春まき」「秋まき」が楽しめます



＜春まき植え付け時期＞
３月中旬～４月中旬

＊苗が本葉５～６枚になったら、植え付け時期です。
植え付け後、すぐに防虫対策のため寒冷紗などをかぶせましょう



＜追肥・土寄せ＞
植え付けから2週間後2週間の1回のペースで追肥を行ないます。
追肥後、株が倒れないよう株元に土寄せをします。

カリフラワー栽培のポイントは・・「できるだけ～外葉を大きく育てること！」
＊防虫ネットをかぶせ、丁寧に追肥をして肥料切れすることなく大きく育てましょう



そして、白い蕾が出来始めた頃が第２のカリフラワー栽培のポイント！

光を当てないよう～
大きく育った外葉を３～４枚以上折って蕾を包むよう遮光します。



「外葉を内側へ折り込んで、花蕾の上にかぶせるようにして折る」

これが・・カリフラワーを白く育てる重要な外葉折りの作業（軟白栽培）です。



蕾全体がすっぽりと隠れるように包み込めば～日差しも当たらず

おのずと白くて綺麗なカリフラワーができる！ってことになるんです。

＊ちなみに、オレンジや紫色の品種などは外葉折りをせず
日に当てた方が発色が良いので、白カリフラワー限定の作業です！！



＜収穫時期＞
春まき：5月下旬～6月上旬

花蕾の直径が15センチほどになったら～収穫可能です♪
覆っていた外葉を開き、花蕾の下を包丁などで切って収穫します。
収穫のタイミングが遅れると～風味や食感も損ねるので早めに収穫しましょう。

☆

手のひらサイズのミニカリフラワーなら～
さらに収穫までの栽培期間が「植え付け後70日前後」と早いのでおススメです☆


いやーﾟ｡(*^▽^*)ゞ
やっとカリフラワーの流行がやってくるなんて～嬉しいな～！！

3月中旬頃には園芸店やHCなどで「苗」が販売されるので
是非・・栽培してみて下さいな♪
そしたら～そこの菜園はもう～
NYスタイルになっちゃうかも？（笑）☆





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