暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ツルムラサキ
＜ツルムラサキ科＞

熱帯アジア原産で暑さに強い野菜です！！

ツルムラサキは独特の香りとぬめりが特徴で、
最近では、 「緑のカーテン」 としても人気上昇中の健康野菜なんです。

少々アクが強く、癖があるため好き嫌いがハッキリ分かれる野菜ですが～
栄養価は高く、 葉、つる、花 のすべてを食用にできます。

高温多湿を好むので、日本の真夏の暑い時期にも負けず
それはもう生育が非常に旺盛で～ジャングル状態で採り放題なんです♪（笑）

夏場には、暑さで葉もの野菜が不足するため～
栄養野菜として貴重な、家庭菜園向き作物の１つなんですよ☆

ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!



ツルムラサキには、 「緑茎種」と「紫茎種」 がありますが、
緑茎種の方が味が良く、紫茎種は主に観賞用として栽培されているようです。
スーパーなどで販売されているのは、おもに緑茎種です。

☆

＜特長＞
独特なぬめりが美味しい夏の青菜。
真夏時にほうれん草の代用品として調理されることも。



＜種まき時期＞
●寒冷地：4月中旬～6月下旬
●中間地：3月下旬～7月初旬　
●暖地：3月中旬～7月中旬　
＜種の品種によって種まき時期が少々異なります＞
＊タネは、硬い種皮に被われているので、まく前に一晩水に漬けておきます
＊温暖地の露地直まきの場合は、地温の上昇する５月上旬～６月上旬が適期。
＊発芽には約２週間ほどかかる場合も。



＜植え付け時期＞
発芽後、本葉3～4枚の頃良い苗を選んで1本立てにし植えつけ、
支柱を立てて蔓をからませます。

＊とても生育が旺盛なので、つるは2ｍ程度にもなります。
＊「緑のカーテン」として使用するのなら、
ウリ科の中では葉が小ぶりなので、株間はやや密植にするとよいでしょう。

☆

＜収穫時期＞
つる先が15cmくらい摘めるようになったら収穫します。
下のほうの葉を２、３枚残し、その先を摘みとります。



＜追肥・土寄せ＞
収穫が長く楽しめるので月1回の追肥と土寄せを行います。

＊乾燥には強い野菜ですが、敷きワラをして防乾すると生育がよくなります。
＊子づるや孫づるの発生がしやすいように、
下の葉を２、３枚残して摘みとり収穫し、長く収穫を楽しみましょう。

☆～ツルムラサキの食べ方・活用方法～☆

ホウレンソウと同様に茎葉をさっとゆでておひたし、あえ物するのが一般的な食べ方ですが～
いため物、サラダ、ジュースなどに利用できます。
天ぷらやかき揚げなどにもよいです。



特有のぬめりと少しの土臭さが感じられますが～

この青臭さを消すには、「ニンニク」や「ゴマ油」などを使うと
ほとんど気にならなくなります。（好みにもよりますが・・σ(^_^;)ｱｾｱｾ... ）

またお浸しなどには「かつおぶし」などと和えれば～大丈夫！！

肉厚の葉ややわらかい茎の食感は最高なんですよ☆



とても栄養価が高い野菜です！

＜ツルムラサキの効能＞
ビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜です。
ほうれんそうと比べ、カルシウムは約4倍！ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も含まれてます。

ビタミンＣは風邪の予防、美容に効果的に働き、
ビタミンＡやカロチンは、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果がある。　
カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防、鉄分は貧血の予防に欠かせない栄養素です。




ツルムラサキのお花は、ちょっと金平糖にも似ています。
o(*^▽^*)oあはっ♪可愛いでしょう～！

ツルムラサキは、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にも効果的な野菜なので
ちょっと癖があるように感じますが、是非食べてみて下さいね☆

＜お得なポイント＞
ツルムラサキ・・挿し木でも増やせますよ♪
(v^ー°) ヤッタネ ☆


☆～つぶやき～☆
「サントリー南アルプスの天然水＆ヨーグリーナ」


先日、出荷停止を発表していましたが・・意外にも！？
我が町のスーパーでは、まだまだ在庫が山積みになって並んでいました。
地域によっては～買えるんですね♪
o(*^▽^*)oあはっ♪美味しかったです☆


お天気も回復してきたようです。
水分補給に日焼け対策して、外出してくださいね☆





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