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お家でフォアグラのソテーとバルサミコソース

テーマ：フランス料理店（フレンチレストラン）やフランス料理のこと(28)

カテゴリ：料理　お菓子　食レポ

フォアグラは共同購入で個装になっているものを購入しました。今はその共同購入やってないようですが、こんな感じのものが届きました。

フォアグラドカナールお試し2個セットフォアグラ　ド　カナール 50g 2枚！！フランス産　【お...
価格：1,680円（税込、送料別）

盛り付け雑ですいませんが、早速冷蔵庫で解凍(常温解凍すると溶けすぎてやわらかくなりすぎてしまいます)して、塩コショウをかるく振り小麦粉をはたいて黒トリュフのスライスも入れてバターソテーにしました。

ローストビーフはヘルシオで作ったものが残っていたのでついでに添えました。茶色のソースはバルサミコソースです。
フォアグラはアンコウの肝に似てこってりしていて口の中でとろける油が美味しい。でもあん肝よりクセがなくて上品な味という感じがします。とは言え、数えるほどしかフォアグラを食べたことがありませんので参考になりませんが・・

黒トリュフはこちらの1050円のものを試しに購入して使いました。

ヒマラヤ産：冷凍トリュフホール【2粒】【sb】※注意：今年は粒の大きさが例年よりも小さくなっ...
価格：1,050円（税込、送料別）

香りは・・やっぱりニンニクと舞茸を足したような?ブラウンマッシュルームの香りも混ぜたような香り。食感は生のジャガイモをスライスたものに近いと感じました。オムレツにも使ってみましたが、独特の香りが卵に合いますね。次は肉料理に使ってみたいと思います。

こちらのお店がフォアグラ50gで450円と楽天最安値です。

フォアグラ・ド・オア　（ハンガリー産）（フォアグラドオア、フォアグラ・ド・オァ） foie gr...
価格：450円（税込、送料別）

それと最近キューピーの瓶入りバルサミコソースが地元のスーパーから消えてしまったので、バルサミコソースも自作したのですが、これが意外と簡単で美味しい♪
一番シンプルな作り方はバルサミコ酢:醤油:はちみつを2:1:1の分量で混ぜて鍋に入れ、弱火でとろみが付くまで煮詰め、仕上げにバターを入れて混ぜるだけ。(バターの分量はお好みで)

作り方は他にも色々あって、バルサミコ酢と塩とオリーブオイルだけのレシピや、ニンニクを入れるレシピなどもネットで検索する出てきます。私は醤油と蜂蜜を入れるレシピが一番日本料理にも合う親しみやすい味だなぁと感じました。色々試して自分好みのソースを作るのもたのしいかも?

キューピーのイタリアンテシリーズのバルサミコソースはこの小さい袋タイプはまだ売られているようです。こちら味も良くて手軽なので瓶入り復活しないかなあ?