野鳥観察とウサコと私の気まぐれ日記

今年も干し柿をつくるため朝市で渋柿を５０個買いました。

私は、品種も大事ですが、干し具合にもっと気を使います。
干し柿は、生の１/２ぐらいまで水分を蒸発させ、中はゼリー状になっているのが「あんぽ柿」、あんぽ柿より乾燥率を上げ甘みとうまみを凝縮してあるのが「枯露柿（ころ柿）」と呼ばれているようです。我が家は、粉をふかない枯露柿につくります。

昔から「柿が赤くなれば、医者が青くなる」といわれるように、柿はビタミンＣや食物繊維が豊富に含まれていて身体に良いので「医者いらず」の食品なのです。

柿をつるしているそばから、もう、ヒヨドリが「ピーピー」と仲間と会話しながら遠巻きにして見ています。
「今年は１個もやらないよ」と、ヒヨドリ防止のネットを厳重にかぶせました。ごめんなさいね、ヒヨドリさん。