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Sep 2, 2021

すだちのマーマレード、めちゃ苦い！！

テーマ：食べ物あれこれ(51307)

カテゴリ：料理はセンス(だと思う)

大量のすだちを消費すべく、すだち胡椒に続き、すだちマーマレードを作った。

小ぶりのすだちを使ったので、労力も倍！
疲れたわ～( *ﾟAﾟ)

ペクチンのおかげでいい具合にとろみがついてジャムらしくなったのだが、なんせ苦味が凄い★
いや、苦いのが好みな人にはベストかもしれないが、それにしても苦すぎる。

すだちの皮から外したワタをそのまま果肉や果汁と共に煮込んだのが原因かと。
ワタは水にさらしたり、煮こぼしたりしないと苦味が残るのだ。
すだちを絞って皮を取り除かないまま、皮に付いたワタごとスライスして、煮こぼして水洗いしてさらしたら苦味も緩和したのかも。

すだちのマーマレードはとても手間がかかるのでもう作ることはないと思う。