PR
Calendar
Comments
September , 2026
August , 2026
July , 2026
August , 2026
July , 2026
June , 2026
May , 2026
May , 2026
January 16, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16085)
カテゴリ： ～手作りパン～
吸水が高いので焼き時間を長くしたんですが、そのためには少し温度を下げないと、と思ったのですが、余計な事をしたようです。
と言うか下げすぎた（－－；
横が白いじゃぁないですか！！
どうも焼きが甘かったみたいですね。
徐々に表面がしわしわと（Ｔ_Ｔ
腰折れも少し。
４０分焼きましたが４５分でも良かったようです。
味は・・明日までおあずけ（＾＾；
プレゼント用に、こんな冒険をするな！と聞こえてきそうです（´▽｀；
米粉 １０％
スーパーキング ４０％
スーパーカメリア ５０％
生イースト ２．５％
塩 １．５％
砂糖 ８％
生クリーム １０％
水 ７２％
バター ８％
米粉は吸水が２００％まで入ります。
小麦粉の吸水を６５％として全体の９割だから５８．５％
少し減らして計７７％にしました。（生クリームが５％分ね！）
理論上、米粉の吸水が２００％とはいえ、生地はかな～りどろどろ（Ｔ▽Ｔ
まとまるのに、かなりの時間と強めのミキシングが必要です。
３０分はかかったように思います（＾＾；
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[～手作りパン～] カテゴリの最新記事
こんにちは♪
ぽよぽよｓｙｋｋｙ
さん
いつもこがちゃんのページから遊びにきてました。
私もたまーにパンを作っていますが、初心者で、
パン教室にも行ったことがありません。
本職さんなのですね！自家製酵母のパン屋さんですか？？
もう、初心者には何のことかさっぱり？のこともありますが、これも勉強！とおもって日記リンクさせていただきました！ (January 16, 2006 12:25:11 PM)
私もたまーにパンを作っていますが、初心者で、
パン教室にも行ったことがありません。
本職さんなのですね！自家製酵母のパン屋さんですか？？
もう、初心者には何のことかさっぱり？のこともありますが、これも勉強！とおもって日記リンクさせていただきました！ (January 16, 2006 12:25:11 PM)
Re:米粉山食。(01/16)
m33kogara
さん
米粉は色んな方が焼かれているのを見せていただきますが、
私はまだ経験ありません。
しかし、吸水200％！！
お米を炊く何倍もですね～。
どんな食感なんでしょう？？
お味見の後の感想が楽しみです。
私もプレゼントの物につい、チャレンジをすることが。。。
でも、差し上げた方も文句は良い憎いでしょうから、
成功なのか失敗なのか？？
何時までも判明しないままです～（笑）
(January 16, 2006 12:37:34 PM)
私はまだ経験ありません。
しかし、吸水200％！！
お米を炊く何倍もですね～。
どんな食感なんでしょう？？
お味見の後の感想が楽しみです。
私もプレゼントの物につい、チャレンジをすることが。。。
でも、差し上げた方も文句は良い憎いでしょうから、
成功なのか失敗なのか？？
何時までも判明しないままです～（笑）
(January 16, 2006 12:37:34 PM)
Re:米粉山食。(01/16)
なぐ
さん
Re:米粉山食。(01/16)
ma0413
さん
米粉の吸水率はスゴイんですね！びっくりしました。今まで吸水率なんて考えてなかったな～！感覚でしたなかったし・・・酵母で吸水率が少しわかってきたのでいろんなコメントを見ると発見がありますね～！
(January 16, 2006 01:35:25 PM)
Re:米粉山食。(01/16)
3kie
さん
扱いにくい生地をこんなに立派に焼かれるなんて、凄いじゃないですか！
お味の方は、どうだったんでしょう？
プレゼント用は、味見が出来ないので、不安になるときがあります。 (January 16, 2006 02:43:37 PM)
お味の方は、どうだったんでしょう？
プレゼント用は、味見が出来ないので、不安になるときがあります。 (January 16, 2006 02:43:37 PM)
Re:こんにちは♪(01/16)
NOAH0607
さん
ぽよぽよｓｙｋｋｙさん、こんにちは！
＞いつもこがちゃんのページから遊びにきてました。
＞私もたまーにパンを作っていますが、初心者で、
＞パン教室にも行ったことがありません。
経験など関係なく楽しく作れれば一番ですよ（＾＾
＞本職さんなのですね！自家製酵母のパン屋さんですか？？
＞もう、初心者には何のことかさっぱり？のこともありますが、これも勉強！とおもって日記リンクさせていただきました！
ベーカーズパーセンテージで書いてますのでわかりにくいかも（－－；
粉全体を１００％として他の材料の％を書いています。
わからないことは気軽に、ご質問くださいね！
(January 16, 2006 03:25:48 PM)
＞いつもこがちゃんのページから遊びにきてました。
＞私もたまーにパンを作っていますが、初心者で、
＞パン教室にも行ったことがありません。
経験など関係なく楽しく作れれば一番ですよ（＾＾
＞本職さんなのですね！自家製酵母のパン屋さんですか？？
＞もう、初心者には何のことかさっぱり？のこともありますが、これも勉強！とおもって日記リンクさせていただきました！
ベーカーズパーセンテージで書いてますのでわかりにくいかも（－－；
粉全体を１００％として他の材料の％を書いています。
わからないことは気軽に、ご質問くださいね！
(January 16, 2006 03:25:48 PM)
Re[1]:米粉山食。(01/16)
NOAH0607
さん
kogaraさん、ちは！
＞米粉は色んな方が焼かれているのを見せていただきますが、
＞私はまだ経験ありません。
＞しかし、吸水200％！！
＞お米を炊く何倍もですね～。
＞どんな食感なんでしょう？？
＞お味見の後の感想が楽しみです。
食感はもちもち。（だと思います。）
で、吸水が多いのでしっとり！（しているといいなぁ。）
＞私もプレゼントの物につい、チャレンジをすることが。。。
＞でも、差し上げた方も文句は良い憎いでしょうから、
＞成功なのか失敗なのか？？
＞何時までも判明しないままです～（笑）
味見できないのが一番不安ですよね～。
そんな不安な物をあげるな！（笑
(January 16, 2006 03:30:16 PM)
＞米粉は色んな方が焼かれているのを見せていただきますが、
＞私はまだ経験ありません。
＞しかし、吸水200％！！
＞お米を炊く何倍もですね～。
＞どんな食感なんでしょう？？
＞お味見の後の感想が楽しみです。
食感はもちもち。（だと思います。）
で、吸水が多いのでしっとり！（しているといいなぁ。）
＞私もプレゼントの物につい、チャレンジをすることが。。。
＞でも、差し上げた方も文句は良い憎いでしょうから、
＞成功なのか失敗なのか？？
＞何時までも判明しないままです～（笑）
味見できないのが一番不安ですよね～。
そんな不安な物をあげるな！（笑
(January 16, 2006 03:30:16 PM)
Re[1]:米粉山食。(01/16)
NOAH0607
さん
なぐさん、こんちは！
＞米粉を入れると少しもっちりしますよね。
＞なんだかヘルシーな気もするし、好きです。
腹持ちも少しは良くなるかも？
パンは消化が良いから、すぐにお腹が空いちゃいます（＾～＾；
(January 16, 2006 03:31:46 PM)
＞米粉を入れると少しもっちりしますよね。
＞なんだかヘルシーな気もするし、好きです。
腹持ちも少しは良くなるかも？
パンは消化が良いから、すぐにお腹が空いちゃいます（＾～＾；
(January 16, 2006 03:31:46 PM)
Re[1]:米粉山食。(01/16)
NOAH0607
さん
maさん、こんちは！
＞米粉の吸水率はスゴイんですね！びっくりしました。今まで吸水率なんて考えてなかったな～！感覚でしたなかったし・・・酵母で吸水率が少しわかってきたのでいろんなコメントを見ると発見がありますね～！
２００％入るとは言え、いきなり２００％は入れないほうが良いです（－－；
かなり扱いづらかった～・・。
(January 16, 2006 03:35:19 PM)
＞米粉の吸水率はスゴイんですね！びっくりしました。今まで吸水率なんて考えてなかったな～！感覚でしたなかったし・・・酵母で吸水率が少しわかってきたのでいろんなコメントを見ると発見がありますね～！
２００％入るとは言え、いきなり２００％は入れないほうが良いです（－－；
かなり扱いづらかった～・・。
(January 16, 2006 03:35:19 PM)
Re[1]:米粉山食。(01/16)
NOAH0607
さん
3kieさん、こんにちは。
＞扱いにくい生地をこんなに立派に焼かれるなんて、凄いじゃないですか！
＞お味の方は、どうだったんでしょう？
丸めるのも大変でした（＾＾；
味のほうは、また明日にでも！
＞プレゼント用は、味見が出来ないので、不安になるときがあります。
ですよね～。
よく作る物でも、たまたまその１回が失敗しているかも、って考えると不安もありますよね。
この先、夢をつかむためには、そんな不安すらなくなるくらい自信のある物を作らなきゃいけませんね。
頑張らねば！！
(January 16, 2006 03:39:13 PM)
＞扱いにくい生地をこんなに立派に焼かれるなんて、凄いじゃないですか！
＞お味の方は、どうだったんでしょう？
丸めるのも大変でした（＾＾；
味のほうは、また明日にでも！
＞プレゼント用は、味見が出来ないので、不安になるときがあります。
ですよね～。
よく作る物でも、たまたまその１回が失敗しているかも、って考えると不安もありますよね。
この先、夢をつかむためには、そんな不安すらなくなるくらい自信のある物を作らなきゃいけませんね。
頑張らねば！！
(January 16, 2006 03:39:13 PM)
Re:米粉山食。(01/16)
ちゃーちゃんまま
さん
米粉でパンですか～？？
私も製菓用米粉あります。
パンを作る勇気がないです・・・
吸水200％？？
そんなにたくさん含むんですね。
いやぁ、勉強になります。
私は米粉でロールケーキなんぞ焼くのですが、なかなか食感好きです。
パンに入れるとどんな食感なのかしら？？
食感のご報告お待ちしてます♪
(January 16, 2006 05:45:02 PM)
私も製菓用米粉あります。
パンを作る勇気がないです・・・
吸水200％？？
そんなにたくさん含むんですね。
いやぁ、勉強になります。
私は米粉でロールケーキなんぞ焼くのですが、なかなか食感好きです。
パンに入れるとどんな食感なのかしら？？
食感のご報告お待ちしてます♪
(January 16, 2006 05:45:02 PM)
Re:米粉山食。(01/16)
たま＊
さん
今晩は～。
私も、頭の中で美味しいに違いないと思うと
プレゼントの物にはパイオニア精神が炸裂します。
自分の物には、かなり小心者ですが。。。
米粉には興味津々です。
やっぱり澱粉が多いからモチモチなんですかね～。
タピオカ粉を使ったパンみたいになるんですかね～。モチモチした食パンをトーストして食べるのが好きなんですよ。勿論何もつけないで！
早く感想聞きたいです(*^^*)
(January 16, 2006 07:14:29 PM)
私も、頭の中で美味しいに違いないと思うと
プレゼントの物にはパイオニア精神が炸裂します。
自分の物には、かなり小心者ですが。。。
米粉には興味津々です。
やっぱり澱粉が多いからモチモチなんですかね～。
タピオカ粉を使ったパンみたいになるんですかね～。モチモチした食パンをトーストして食べるのが好きなんですよ。勿論何もつけないで！
早く感想聞きたいです(*^^*)
(January 16, 2006 07:14:29 PM)
Re:米粉山食。(01/16)
ぱせり さん
こんばんは～。
米粉パンはもちもち感があって大好きです～！
プレゼントするときっと喜ばれますよ。
でもプレゼントで冒険できるなんて、さすがです♪
(January 16, 2006 08:56:19 PM)
米粉パンはもちもち感があって大好きです～！
プレゼントするときっと喜ばれますよ。
でもプレゼントで冒険できるなんて、さすがです♪
(January 16, 2006 08:56:19 PM)
Re[1]:米粉山食。(01/16)
NOAH0607
さん
ちゃーちゃんままさん、こんにちは！
＞米粉でパンですか～？？
＞私も製菓用米粉あります。
＞パンを作る勇気がないです・・・
＞吸水200％？？
＞そんなにたくさん含むんですね。
＞いやぁ、勉強になります。
吸水を変えずに米粉を１０％ほど置き換えることも出来ると思います。
今回は限界にチャレーンジ！と言うことで吸水を増やしてみました。
＞私は米粉でロールケーキなんぞ焼くのですが、なかなか食感好きです。
＞パンに入れるとどんな食感なのかしら？？
＞食感のご報告お待ちしてます♪
モチモチ系のロールケーキですね。
パンでも同じでモチモチした食感になります（＾～＾
(January 17, 2006 05:39:19 PM)
＞米粉でパンですか～？？
＞私も製菓用米粉あります。
＞パンを作る勇気がないです・・・
＞吸水200％？？
＞そんなにたくさん含むんですね。
＞いやぁ、勉強になります。
吸水を変えずに米粉を１０％ほど置き換えることも出来ると思います。
今回は限界にチャレーンジ！と言うことで吸水を増やしてみました。
＞私は米粉でロールケーキなんぞ焼くのですが、なかなか食感好きです。
＞パンに入れるとどんな食感なのかしら？？
＞食感のご報告お待ちしてます♪
モチモチ系のロールケーキですね。
パンでも同じでモチモチした食感になります（＾～＾
(January 17, 2006 05:39:19 PM)
Re[1]:米粉山食。(01/16)
NOAH0607
さん
たま＊さん、こんちは！
＞今晩は～。
＞私も、頭の中で美味しいに違いないと思うと
＞プレゼントの物にはパイオニア精神が炸裂します。
＞自分の物には、かなり小心者ですが。。。
好奇心旺盛なのも困りものです（笑
＞米粉には興味津々です。
＞やっぱり澱粉が多いからモチモチなんですかね～。
＞タピオカ粉を使ったパンみたいになるんですかね～。モチモチした食パンをトーストして食べるのが好きなんですよ。勿論何もつけないで！
＞早く感想聞きたいです(*^^*)
米は元々水を含むとモチモチするから、ですかね？
あとは火の通りが悪くなるのもモチモチの要因かもしれませんね。
今日の朝、焼かずにそのまま食べました。
まだしっとりしてました。
吸水が高くて生クリームの入ってるからでしょうね。
日持ちも少し良さそう？
食感も、モチモチ！！
砂糖８％は少し甘めですね。
甘めなのも、これはこれで良いかな、って感じでした（＾＾
(January 17, 2006 05:45:50 PM)
＞今晩は～。
＞私も、頭の中で美味しいに違いないと思うと
＞プレゼントの物にはパイオニア精神が炸裂します。
＞自分の物には、かなり小心者ですが。。。
好奇心旺盛なのも困りものです（笑
＞米粉には興味津々です。
＞やっぱり澱粉が多いからモチモチなんですかね～。
＞タピオカ粉を使ったパンみたいになるんですかね～。モチモチした食パンをトーストして食べるのが好きなんですよ。勿論何もつけないで！
＞早く感想聞きたいです(*^^*)
米は元々水を含むとモチモチするから、ですかね？
あとは火の通りが悪くなるのもモチモチの要因かもしれませんね。
今日の朝、焼かずにそのまま食べました。
まだしっとりしてました。
吸水が高くて生クリームの入ってるからでしょうね。
日持ちも少し良さそう？
食感も、モチモチ！！
砂糖８％は少し甘めですね。
甘めなのも、これはこれで良いかな、って感じでした（＾＾
(January 17, 2006 05:45:50 PM)
Re[1]:米粉山食。(01/16)
NOAH0607
さん
ぱせりさん、こんちは！
＞米粉パンはもちもち感があって大好きです～！
＞プレゼントするときっと喜ばれますよ。
＞でもプレゼントで冒険できるなんて、さすがです♪
ついつい冒険しちゃいます。
困ったものです（＾＾；
でも、喜んでもらったので良かったです♪
(January 17, 2006 05:47:20 PM)
＞米粉パンはもちもち感があって大好きです～！
＞プレゼントするときっと喜ばれますよ。
＞でもプレゼントで冒険できるなんて、さすがです♪
ついつい冒険しちゃいます。
困ったものです（＾＾；
でも、喜んでもらったので良かったです♪
(January 17, 2006 05:47:20 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
