PR
Calendar
Comments
September , 2026
August , 2026
July , 2026
August , 2026
July , 2026
June , 2026
May , 2026
May , 2026
January 30, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16085)
カテゴリ： ～手作りパン～
生地が弱くかなりダレてたので、ちょっと平らな焼き上がりに。
でも！生地の弱さのわりクープが開いたので良し！（＾▽＾
目が詰まってます。
まだまだ改良の余地あり。
成形で１回多く締めたのがいけなかったかなぁ・・。
味はわかってました。
塩味と紅茶は合わないと！！（笑
でも・・
これはおまけですから。
メインはこっち↓
クリームチーズと何かを使ってパンを作ることにしてましたので。
作ってみました。
ドライアプリコットとドライフィグとクリームチーズです。
紅茶とアプリコットは絶対に合うはず、と思い。
でも、アプリコットは酸味が強い。
ので甘いフィグを混ぜてみました。
クリームチーズとアプリコットは結構合うようです（＾▽＾
妻もこの組み合わせは良い、と言ってました。
私はフィグ入りが良いと思ったんですが、妻は無くても良いと。
５０％中種法で作ってみました。
紅茶種。
リスドォル１００に対し紅茶酵母液６５。
３倍程度に膨らむまで待つこと１日。
中種。
紅茶種 ２５％
水 ３０％
３０℃のオーブンの発酵機能を２時間使い、その後放置。
計１１時間。３倍くらいに膨らむ。
本仕込み。
リスドォル ５０％
塩 ２％
モルトエキス ０．２％
ビタミンＣ １０ｐｐｍ
水 ３３％
１時間半発酵後パンチ。後４５分。分割、ベンチタイム２０分。成形。
最終発酵１時間。
４００ｇの生地にクリームチーズ１００ｇと、合わせて１００ｇのドライフルーツを成形時に巻き込みました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[～手作りパン～] カテゴリの最新記事
おいしそう！
なぐ
さん
クリームチーズとドライフルーツはよく合うので私も大好きです。
ドライアプリコット、食べたことないので１口ください。（＾＾）
しかし、発酵に１日とか、１１時間とか・・・
美味しくなるのでしょうが、私には待てません（TT)
こまった性格です（－－；）
(January 30, 2006 12:38:11 PM)
ドライアプリコット、食べたことないので１口ください。（＾＾）
しかし、発酵に１日とか、１１時間とか・・・
美味しくなるのでしょうが、私には待てません（TT)
こまった性格です（－－；）
(January 30, 2006 12:38:11 PM)
Re:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
m33kogara
さん
きゃ～、エッジが立ってますね～。
私の求めているクープです～。
こんなフランスパンが焼きたい～～～！！！
これは、上火遮断方ですか？
クリームチーズとドライフルーツの組み合わせも良いですね。
豆でなくとも～（笑）
アプリコットはないけど、
他のものでこれ作って見ます。
うふ♪(*￣ー￣)ｖ
私の組み合わせは怖いかも（爆）
(January 30, 2006 12:45:02 PM)
私の求めているクープです～。
こんなフランスパンが焼きたい～～～！！！
これは、上火遮断方ですか？
クリームチーズとドライフルーツの組み合わせも良いですね。
豆でなくとも～（笑）
アプリコットはないけど、
他のものでこれ作って見ます。
うふ♪(*￣ー￣)ｖ
私の組み合わせは怖いかも（爆）
(January 30, 2006 12:45:02 PM)
Re:おいしそう！(01/30)
NOAH0607
さん
なぐさん、こんちは！
＞クリームチーズとドライフルーツはよく合うので私も大好きです。
＞ドライアプリコット、食べたことないので１口ください。（＾＾）
アプリコットは、かな～り酸っぱいです！！
ブルーベリーやらクランベリーに比べると値段もお手頃だったので購入しつつ、そのまま冷蔵庫に眠ること１、２ヶ月。
やっと使えました（＾＾；
＞しかし、発酵に１日とか、１１時間とか・・・
＞美味しくなるのでしょうが、私には待てません（TT)
＞こまった性格です（－－；）
「待つ」というより「放置」してると言うか（笑
今回は自分の生活リズムに合ってくれて助かりました。
仕事で居ない間に過発酵になると困りますよね～。
(January 30, 2006 12:53:20 PM)
＞クリームチーズとドライフルーツはよく合うので私も大好きです。
＞ドライアプリコット、食べたことないので１口ください。（＾＾）
アプリコットは、かな～り酸っぱいです！！
ブルーベリーやらクランベリーに比べると値段もお手頃だったので購入しつつ、そのまま冷蔵庫に眠ること１、２ヶ月。
やっと使えました（＾＾；
＞しかし、発酵に１日とか、１１時間とか・・・
＞美味しくなるのでしょうが、私には待てません（TT)
＞こまった性格です（－－；）
「待つ」というより「放置」してると言うか（笑
今回は自分の生活リズムに合ってくれて助かりました。
仕事で居ない間に過発酵になると困りますよね～。
(January 30, 2006 12:53:20 PM)
Re[1]:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
NOAH0607
さん
kogaraさん、こんちは！
＞きゃ～、エッジが立ってますね～。
＞私の求めているクープです～。
＞こんなフランスパンが焼きたい～～～！！！
＞これは、上火遮断方ですか？
上火遮断しました～。
家でこんなにエッジが立ったのは初めてです。
うれしい！ じ～ん（Ｔ-Ｔ
今回は前回より深めにクープを入れた・・
というより張りが弱くて切れなくて。
何回か切ってたら深くなりました（笑
＞クリームチーズとドライフルーツの組み合わせも良いですね。
＞豆でなくとも～（笑）
豆がないのよ～（笑）
＞アプリコットはないけど、
＞他のものでこれ作って見ます。
＞うふ♪(*￣ー￣)ｖ
＞私の組み合わせは怖いかも（爆）
ぜひ！
楽しみにしてます（＾▽＾
怖い組み合わせを（笑
(January 30, 2006 12:57:09 PM)
＞きゃ～、エッジが立ってますね～。
＞私の求めているクープです～。
＞こんなフランスパンが焼きたい～～～！！！
＞これは、上火遮断方ですか？
上火遮断しました～。
家でこんなにエッジが立ったのは初めてです。
うれしい！ じ～ん（Ｔ-Ｔ
今回は前回より深めにクープを入れた・・
というより張りが弱くて切れなくて。
何回か切ってたら深くなりました（笑
＞クリームチーズとドライフルーツの組み合わせも良いですね。
＞豆でなくとも～（笑）
豆がないのよ～（笑）
＞アプリコットはないけど、
＞他のものでこれ作って見ます。
＞うふ♪(*￣ー￣)ｖ
＞私の組み合わせは怖いかも（爆）
ぜひ！
楽しみにしてます（＾▽＾
怖い組み合わせを（笑
(January 30, 2006 12:57:09 PM)
Re:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
ちゃーちゃんまま
さん
おいしそうですね～。
紅茶酵母でフランスパンはあわないんですか？？
しかし、素敵なクープ♪
私もこんなクープが開くようにがんばります！！
ドライフルーツ。
私も大好きです。
こんなリーンな生地に入ってるともう、たまりません！！
容積の件、ありがとうございました。
一度量ってみた方がいいですよね。
我が家の角食型・・・
(January 30, 2006 05:41:13 PM)
紅茶酵母でフランスパンはあわないんですか？？
しかし、素敵なクープ♪
私もこんなクープが開くようにがんばります！！
ドライフルーツ。
私も大好きです。
こんなリーンな生地に入ってるともう、たまりません！！
容積の件、ありがとうございました。
一度量ってみた方がいいですよね。
我が家の角食型・・・
(January 30, 2006 05:41:13 PM)
Re:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
たま＊
さん
今晩は～(^^)
エ、エッジが立ってるぅ～。
家庭でこんなにステキなクープのフランスパン焼けるなんて！！
勉強すれば、私にもチャンスはあるでしょうか？
ドライフィグとクリームチーズの組み合わせ
大賛成です(*^^*)
私もよく焼いてました。イーストでなのですが。
パン生地には紅茶の葉を混ぜ込んだセミハードな物を使っていたので、少し似てますね～。
フランスアンパン更新されているのに
気が付かなかったです。
包餡がさすがです。
綴じ目もキレイ。。。
基本からやり直せねば。
ところで、パンが焼き上がった時に
底が割れていることがあるのですがどうしてでしょうか？
(January 30, 2006 07:50:18 PM)
エ、エッジが立ってるぅ～。
家庭でこんなにステキなクープのフランスパン焼けるなんて！！
勉強すれば、私にもチャンスはあるでしょうか？
ドライフィグとクリームチーズの組み合わせ
大賛成です(*^^*)
私もよく焼いてました。イーストでなのですが。
パン生地には紅茶の葉を混ぜ込んだセミハードな物を使っていたので、少し似てますね～。
フランスアンパン更新されているのに
気が付かなかったです。
包餡がさすがです。
綴じ目もキレイ。。。
基本からやり直せねば。
ところで、パンが焼き上がった時に
底が割れていることがあるのですがどうしてでしょうか？
(January 30, 2006 07:50:18 PM)
Re:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
ぱせり さん
どちらも美味しそう～～！！
紅茶酵母はフランスパンには合わない？？
でも、難しい粉でどんどん進化していますね。
クリームチーズとドライフルーツぎっしり！！で、これもとっても美味しそう！
一切れでいいから！(^Ｑ^)ｱｰｰﾝ
NOAHさんはもうすぐおとうさんになるんですよね？
いつ頃なのですか？
(January 30, 2006 08:14:59 PM)
紅茶酵母はフランスパンには合わない？？
でも、難しい粉でどんどん進化していますね。
クリームチーズとドライフルーツぎっしり！！で、これもとっても美味しそう！
一切れでいいから！(^Ｑ^)ｱｰｰﾝ
NOAHさんはもうすぐおとうさんになるんですよね？
いつ頃なのですか？
(January 30, 2006 08:14:59 PM)
Re[1]:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
NOAH0607
さん
ちゃーちゃんままさん、こんばんは！
＞おいしそうですね～。
＞紅茶酵母でフランスパンはあわないんですか？？
フランスパンって塩味ですよね？
想像してみてください。
紅茶に塩味ですよ～（笑
＞しかし、素敵なクープ♪
＞私もこんなクープが開くようにがんばります！！
オーブンのクセを見抜くことが大事なようです（－－；
＞ドライフルーツ。
＞私も大好きです。
＞こんなリーンな生地に入ってるともう、たまりません！！
私も大好きです♪
冷蔵庫に何かドライフルーツがないと落ち着きません（笑
(January 30, 2006 08:47:35 PM)
＞おいしそうですね～。
＞紅茶酵母でフランスパンはあわないんですか？？
フランスパンって塩味ですよね？
想像してみてください。
紅茶に塩味ですよ～（笑
＞しかし、素敵なクープ♪
＞私もこんなクープが開くようにがんばります！！
オーブンのクセを見抜くことが大事なようです（－－；
＞ドライフルーツ。
＞私も大好きです。
＞こんなリーンな生地に入ってるともう、たまりません！！
私も大好きです♪
冷蔵庫に何かドライフルーツがないと落ち着きません（笑
(January 30, 2006 08:47:35 PM)
Re[1]:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
NOAH0607
さん
たまさん、こんばんは～。
＞エ、エッジが立ってるぅ～。
＞家庭でこんなにステキなクープのフランスパン焼けるなんて！！
＞勉強すれば、私にもチャンスはあるでしょうか？
オーブンのクセを見抜けば作れますよ～。
上火を抑える工夫をどうにかすればクープは開くと思います。
下火とのバランスが大事なんでしょうね。
下火が弱いウチのオーブンでも出来たんですから（＾▽＾
絶対、だいじょ～ぶ！！
＞ドライフィグとクリームチーズの組み合わせ
＞大賛成です(*^^*)
＞私もよく焼いてました。イーストでなのですが。
＞パン生地には紅茶の葉を混ぜ込んだセミハードな物を使っていたので、少し似てますね～。
知らず知らずのうちにアイディアを盗んでました？（笑
ドライフルーツとクリームチーズは本当に美味しいですよね～。
２人ですでに完食いたしました（＾＾；
＞フランスアンパン更新されているのに
＞気が付かなかったです。
＞包餡がさすがです。
＞綴じ目もキレイ。。。
＞基本からやり直せねば。
毎日、嫌になるほど作ってますから（＾＾；
嫌になることはないんですけどね（＾▽＾
＞ところで、パンが焼き上がった時に
＞底が割れていることがあるのですがどうしてでしょうか？
表面が乾燥してませんでした？
焼く直前でなくても、一度乾燥しきって生地の表面が硬くなりませんでした？
前に一度、表面がかなり乾燥した物を、そのまま焼いたことがあるんですが。。
表面は乾燥の為伸びず。
伸びようとする力が乾燥してない生地の下の部分に加わり、下が割れまくりました（－－；
今思いつくのは、これなんですけど参考になりますやら・・。
(January 30, 2006 09:02:36 PM)
＞エ、エッジが立ってるぅ～。
＞家庭でこんなにステキなクープのフランスパン焼けるなんて！！
＞勉強すれば、私にもチャンスはあるでしょうか？
オーブンのクセを見抜けば作れますよ～。
上火を抑える工夫をどうにかすればクープは開くと思います。
下火とのバランスが大事なんでしょうね。
下火が弱いウチのオーブンでも出来たんですから（＾▽＾
絶対、だいじょ～ぶ！！
＞ドライフィグとクリームチーズの組み合わせ
＞大賛成です(*^^*)
＞私もよく焼いてました。イーストでなのですが。
＞パン生地には紅茶の葉を混ぜ込んだセミハードな物を使っていたので、少し似てますね～。
知らず知らずのうちにアイディアを盗んでました？（笑
ドライフルーツとクリームチーズは本当に美味しいですよね～。
２人ですでに完食いたしました（＾＾；
＞フランスアンパン更新されているのに
＞気が付かなかったです。
＞包餡がさすがです。
＞綴じ目もキレイ。。。
＞基本からやり直せねば。
毎日、嫌になるほど作ってますから（＾＾；
嫌になることはないんですけどね（＾▽＾
＞ところで、パンが焼き上がった時に
＞底が割れていることがあるのですがどうしてでしょうか？
表面が乾燥してませんでした？
焼く直前でなくても、一度乾燥しきって生地の表面が硬くなりませんでした？
前に一度、表面がかなり乾燥した物を、そのまま焼いたことがあるんですが。。
表面は乾燥の為伸びず。
伸びようとする力が乾燥してない生地の下の部分に加わり、下が割れまくりました（－－；
今思いつくのは、これなんですけど参考になりますやら・・。
(January 30, 2006 09:02:36 PM)
Re[1]:紅茶酵母のフランスパン。(01/30)
NOAH0607
さん
ぱせりさん、こんばんは！
＞どちらも美味しそう～～！！
＞紅茶酵母はフランスパンには合わない？？
アールグレイで起こしたんですけど、他の紅茶なら塩味にも合ったかも知れませんね。
＞でも、難しい粉でどんどん進化していますね。
今度はスワッソン１００％もやってみたいです。
かなり平らな焼き上がりになるかも？（－－；
＞クリームチーズとドライフルーツぎっしり！！で、これもとっても美味しそう！
＞一切れでいいから！(^Ｑ^)ｱｰｰﾝ
一切れ、一切れと・・
夕食前に２人で食べきっちゃいました（－－；
食べ過ぎた～！！（笑
＞NOAHさんはもうすぐおとうさんになるんですよね？
＞いつ頃なのですか？
予定日が３月２６日です。
あと２ヶ月弱ですね～。
ドキドキします。。
(January 30, 2006 09:12:57 PM)
＞どちらも美味しそう～～！！
＞紅茶酵母はフランスパンには合わない？？
アールグレイで起こしたんですけど、他の紅茶なら塩味にも合ったかも知れませんね。
＞でも、難しい粉でどんどん進化していますね。
今度はスワッソン１００％もやってみたいです。
かなり平らな焼き上がりになるかも？（－－；
＞クリームチーズとドライフルーツぎっしり！！で、これもとっても美味しそう！
＞一切れでいいから！(^Ｑ^)ｱｰｰﾝ
一切れ、一切れと・・
夕食前に２人で食べきっちゃいました（－－；
食べ過ぎた～！！（笑
＞NOAHさんはもうすぐおとうさんになるんですよね？
＞いつ頃なのですか？
予定日が３月２６日です。
あと２ヶ月弱ですね～。
ドキドキします。。
(January 30, 2006 09:12:57 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
