手作り日記☆

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一番作りたかった物。。

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テーマ：パンを焼こう！(16085)

カテゴリ：～手作りパン～

気合入れて作りましたよ～。

（自分の中では、ですけどね（＾＾；）

私の好きだったパン屋さん。
今はオーナーシェフの方が変わり、味も落ち目に・・
いやいや。私好みとはちょっと遠くに。。
好きだった頃に、食べて本当に感動した物がありました。
これはいつか絶対に作る！！と心に誓ってました。
やっとこの日が来ましたか・・じ～ん（Ｔ▽Ｔ

パン・オ・セーグル・ルヴァン・エ・フリュイ・セック

パン・オ・セーグルルヴァン・エ・フリュイセック。
「パン・マルシェ」に載ってますね～。
私の好きだった店。憧れのシェフ。
もちろんレシピは参考にしてます。
が、自分らしい作り方に変えました。

焼きあがった瞬間。
感動しましたとも！！
仕込み始めから出来上がるまでに４日かかってるんですから（＾＾；

味は・・
まだ温かくて何とも。
こういうパンはある程度時間が経ってからのほうが美味しいんですよね～。

今日は良い一日でした♪

紅茶種。
（スコーンと共用しました。）
粉１００に対し紅茶酵母液１００。
置くこと丸１日。

中種、その１
スワッソン　３０％
紅茶種　３０％
水　１５％
置くこと丸１日。
３倍くらい。

中種、その２
リスドォル　４０％
モルトエキス　０．２％
水　２５％
置くこと丸１日。
３倍くらい。

本捏ね。
リスドォル　１０％
ライ麦粉　２０％
塩　２％
水　２０％

くるみ　２０％
ドライフルーツ　８０％
（レーズン、カレンツ、オレンジピール、レモンピール、フィグ、アプリコット）

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