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Oct 31, 2005

那月版、餡かけ炒飯レシピ

材料
・冷えちゃったり残ったりしたご飯（暖かいのでもいいですけど、ご飯の水分が飛んでるほうが、
炒飯がパラパラになり易いです）

・刻みネギ（みじん切り～）

・溶き卵

・塩コショウ

・きくらげ

・玉ねぎ

・キャベツ（白菜よりも甘味が出ます

・薄切りの豚肉とか（ハムなどでも十分ですね

・鶏がらスープ（スープの素の顆粒が売ってるので、それを溶いたもの）

・醤油

・水溶き片栗粉（大さじ１を30mlくらいの割合で割るのが程よいかもです）

作り方
1.まず炒飯ですが、フライパンに油をひいてネギを炒めます。次にご飯を投入して炒め、ある程度ご飯同士をバラバラの状態にします。

2.1を一箇所にまとめ、上から溶き卵を満遍なく回し掛けます。
ここからはスピード勝負です。ただ混ぜるのではなく、切るように卵をご飯に絡めて行きます。
フライパンをゆすりながら、切る＞混ぜ返してまた切る。
この繰り返しで卵に火が通ると、パラパラの炒飯にできます（慣れは必要かも

あとは塩コショウでほんとに軽く味付けしておきましょう。

3.次に餡かけです。
きくらげは水で戻しておき、それを好みのサイズに切ります。
同様に、玉ねぎ、人参、キャベツも好みのサイズに。薄く切っておくと火の通りも早いです。
肉（ハム）もやっぱりお好みで。

ある程度火が通ったらキャベツを投入、しんなりするまで炒め、
最後にきくらげを投入。きくらげはパチパチ言い出したらOKです。

5.鶏がらスープを具が浸るより多少少ない程度に入れます。
分量は好みがあるでしょうから省いていますけど、
うちで使っているのだと、顆粒小さじ１に対してお湯200ほどで溶いてます。
あとは醤油で軽く味を調えましょう。

6.ぐつぐつと煮立て、水分が1/2程度になったら、水溶き片栗粉を投入。
とろみがつくまでかき混ぜるべし！
多少とろみが足りないと思ったら、足しちゃってください。

あとは炒飯にかけて完成♪

毎度のことながら、分量は書けません。

だって、我が家っていつも目分量なんで(笑)

お菓子作り以外でまともに分量計測したことってほぼないかも（’’；

妙な家族ですみません(*ﾉωﾉ)

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