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2015.04.28

凄麺京都背脂醤油味/新潟背脂醤油ラーメン(ヤマダイ)-2回目

カテゴリ：ラーメン

京都

原材料名をみると、めんは小麦粉食塩大豆食物繊維、スープの構成は動物油脂しょうゆポークエキス食塩糖類ニンニクペースト酵母エキス香辛料、かやくは味付豚肉ネギメンマ。
醤油は関西風でやや塩がたっている感じで背脂味が前面に出ています。唐辛子の辛みが隠し味的に利いています。
前回よりも好印象でした。

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

441

ナトリウム(g)

3.2

0.3

2.9

食塩相当量(g)

8.2

0.8

7.4

品目	g	品目	mg
たん白質	11.5	ビタミンB1	-
脂質	18.4	ビタミンB2	-
炭水化物	57.3	カルシウム	-

(内容量 124g めん 60g)
凄麺京都背脂醤油味(ヤマダイ).jpg

凄麺京都背脂醤油味(ヤマダイ)

新潟
「背脂たっぷり!濃厚スープ」「フタの裏ばなしスープへのこだわり新潟・燕三条系背脂醤油ラーメンの特徴といえば、なんといっても煮干ダシの効いた濃いめのスープに、スープ表面を覆いつくすほどの背脂。『その味をカップ麺でも再現したい!』と凄麺は考えました。スープ原料には、超特選醤油を使用し、そこにポーク・チキンの旨みと煮干などの魚介の旨みを合わせました。そしてとどめに、背脂をふんだんに加えることで、専門店さながらの本格的な味わいのスープが出来ました。どうぞ、じっくりご賞味下さい。」
原材料名をみると、めんは小麦粉食塩大豆食物繊維、スープの構成は動物油脂しょうゆ食塩ポークエキス糖類蛋白加水分解物チキンエキスでんぷん煮干エキス魚介粉末、かやくは味付豚肉メンマタマネギネギ糖類。
背脂と醤油は当然として、そのほかでは魚介系の味が頑張っているように思います。麺は太めで醤油もまろっとした関東系かな…と思わせるものでスープの色も濃くなっています。脂が濃い割には食べやすくできていると思います。
前回よりはダシを感じられたと思います。