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2015.04.28

麺職人しょうゆ/みそ/しお/とんこつ/担々麺/酸辣湯(日清食品)-2回目

カテゴリ：ラーメン

麺職人前回からリニューアル、麺はいいのですが、ほぐすのが面倒です…。
リニューアル商品は蓋に松岡修造氏がいるので従来品と簡単に区別がつきますが、従来品とリニューアル商品を混ぜて売っている小売店が複数ありました…ちょっとお店の考え方が残念と思いました。
今回のリニューアルのコピーは「奥さま目線で『素敵な職人』にリニューアル。和モダンで上質感のあるパッケージと、香りたつスープでこだわりの一杯に仕上げました。」…前半部分が意味不明…「奥さま目線」!?

しょうゆ
「だし香るしょうゆ」
原材料名をみると、めんは小麦粉食塩植物油脂卵粉醤油チキンエキス大豆食物繊維、スープの構成は醤油チキンエキスたん白加水分解物鶏脂植物油脂食塩魚介調味油糖類香辛料香味油メンマパウダー、かやくは味付メンマねぎナルト海苔。
先入れかやくに後入れの液体スープ、最後に焼きのり…液体スープは結構とろっとしていて出来上がったスープには脂がそこそこの量入っているように思いました。煮干しが利いて焼きのり合う感じのスープ、めんのちには胡椒が少々感じられ「懐かしの」系の味でした。

品目	全体	めんかやく	スープ
エネルギー(kcal)	291	250	41
ナトリウム(g)	2.2	0.7	1.5
食塩相当量(g)	5.6	1.8	3.8

品目	g	品目	mg
たん白質	9.0	ビタミンB1	0.34
脂質	5.4	ビタミンB2	0.43
炭水化物	51.7	カルシウム	131

(内容量 90g めん 65g)
麺職人しょうゆ(日清食品).jpg

麺職人しょうゆ(日清食品)

みそ
「胡麻香るみそ」

かやくに後入れ液体スープという構成で、麹の利いたみそとラードという「すみれ」を意識したと思わせるみそラーメンです。かやくの野菜多く、味に貢献しているように思いました。

品目	全体	めんかやく	スープ
エネルギー(kcal)	326	270	56
ナトリウム(g)	2.2	0.6	1.6
食塩相当量(g)	5.6	1.5	4.1

品目	g	品目	mg
たん白質	9.5	ビタミンB1	0.21
脂質	6.5	ビタミンB2	0.27
炭水化物	57.5	カルシウム	179

(内容量 97g めん 65g)
麺職人みそ(日清食品).jpg

麺職人みそ(日清食品)

しお
「香る野菜しお」
原材料名をみると、めんは小麦粉食塩植物油脂卵粉醤油チキンエキス大豆食物繊維、スープの構成は食塩植物油脂チキン調味油豚脂ポークエキスごまチキンエキスオニオンパウダー香辛料香味油香味調味料糖類セロリパウダー、かやくはキャベツごま人参コーンチンゲン菜。
野菜だしが利いた感じで昔の「サッポロ一番塩ラーメン」を思い出しました…よくよく考えるとこれはセロリの味のようです…初めて気付きました。なお、調味オイルは結構多いように思います。

品目	全体	めんかやく	スープ
エネルギー(kcal)	331	274	57
ナトリウム(g)	2.4	0.8	1.6
食塩相当量(g)	6.1	2.0	4.1

品目	g	品目	mg
たん白質	7.4	ビタミンB1	0.27
脂質	9.2	ビタミンB2	0.29
炭水化物	54.8	カルシウム	166

(内容量 87g めん 65g)
麺職人しお(日清食品).jpg

麺職人しお(日清食品)

とんこつ
「香る旨みとんこつ」
原材料名をみると、めんは小麦粉食塩植物油脂大豆食物繊維、スープの構成はポークエキス食塩豚脂加工油脂糖類小麦粉醤油香味油卵粉香味調味料香辛料植物油脂、かやくはチャーシューキクラゲねぎ。
にんにくの利いた臭みのないとんこつ味に調味オイル(臭みのあるラード…?)を入れて出来上がり、ベースがあってしっかりしたとんこつラーメンだと思います。

品目	全体	めんかやく	スープ
エネルギー(kcal)	302	267	35
ナトリウム(g)	2.1	0.7	1.4
食塩相当量(g)	5.3	1.7	3.6

品目	g	品目	mg
たん白質	10.0	ビタミンB1	0.18
脂質	5.2	ビタミンB2	0.21
炭水化物	53.9	カルシウム	289

(内容量 82g めん 65g)
麺職人とんこつ (日清食品).jpg

麺職人とんこつ(日清食品)

担々麺
「胡麻香る担々麺」

かやく入りスープで胡椒だしっぽい感じ、これに液体スープを入れて出来上がり。ベースは醤油に頼らない味噌でごまは「練り」ではなく「すり」…一味違う担々麺だと思いました。

品目	全体	めんかやく	スープ
エネルギー(kcal)	354	269	85
ナトリウム(g)	2.5	0.8	1.7
食塩相当量(g)	6.4	2.1	4.3

品目	g	品目	mg
たん白質	11.5	ビタミンB1	0.35
脂質	9.9	ビタミンB2	0.45
炭水化物	54.8	カルシウム	183

(内容量 102g めん 65g)
麺職人担々麺(日清食品).jpg

麺職人担々麺(日清食品)

酸辣湯
「黒酢香る酸辣湯麺」
原材料名をみると、めんは小麦粉　食塩　植物油脂　醤油　大豆食物繊維　卵粉、スープの構成は醤油植物油脂チキンエキスポークエキス鶏脂食塩椎茸エキス醸造酢糖類香辛料酵母エキス、かやくは卵味付椎茸ねぎキクラゲ。
黒酢とラー油がメインで山椒系は控え目、椎茸エキスがなかなか利いていました。麺に持ち上げられるスープに比べ、直接飲むスープの方が黒酢が強いと思いました。