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2015.11.26

近畿大学水産研究所監修近大マグロ使用中骨だしのまろやか魚介塩ラーメン(エースコック)

カテゴリ：ラーメン

「近大卒の魚と紀州の恵」「つみれ入り近大マグロ中骨だし使用」「マグロの旨みギュッと詰め込みました」「※この商品に近大マグロの身は入っておりません」「卒業証書あなたは近畿大学水産研究所の養殖課程を優秀な成績で卒業され、昨年に続いて中骨となってもお客様の舌を唸らせるべく骨のある近大マグロエキスに加工されたことをここに証します。近大卒の魚と紀州の恵み近畿大学水産研究所」
めんは小麦粉植物油脂食塩卵白粉、スープの構成は鶏・豚エキス鶏油植物油脂食塩マグロエキス砂糖豚脂米粉香辛料カツオエキス酵母エキスポークコラーゲン野菜エキスホタテエキスでん粉全卵粉、かやくは魚肉練り製品ねぎメンマ唐辛子。
熱湯 3分でややとろみと甘みと辛味のあるスープ、これに液体スープを入れてできあがりです。
まぐろの味、昨年はあまり感じられませんでしたが、今年は感じました。刺身の味を思い出してもダシに使われる鰯や鰹に比べて鮪の味はマイルド、したがってそのダシもマイルド…ということだと思っています。その分サポートが必要でこのラーメンではポークコラーゲンがその役割を担っているような印象を受けました。
液体スープには脂が多く入っていたような印象がありますが…よくよく考えて見ますと私自身豚脂とポークコラーゲン、どっちがどっちか区別がつきません…なんとなく、両方入っていたのかな…と思っています。

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

424

ナトリウム(g)

2.1

0.6

1.5

食塩相当量(g)

5.3