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2015.12.22

老舗の逸品神田まつや監修鴨南ばんそば(日清食品)

カテゴリ：ラーメン

「甘辛く濃厚なつゆに鴨のあぶらの旨みとゆずの香り。明治から受け継ぐこだわりの味」「創業明治十七年神田まつや監修」「神田まつや明治十七年(1884年)創業。江戸前の技を受け継いだ手打ちの蕎麦、甘辛く濃いめのつゆを東京都の歴史的建造物に選定された情緒溢れる店内で味わうことのできる老舗の蕎麦屋です。風格と気軽さが同居した『神田まつや』は作家、噺家など食を愛する文化人にも愛され、テレビ、雑誌の取材も多い活気溢れる人気店です。」
原材料名をみると、めんは小麦粉そば粉植物油脂食塩植物性たん白醤油、スープの構成は醤油糖類動物油脂(合鴨豚) 魚介エキス食塩魚粉たん白加水分解物魚介調味油香辛料チキン調味油ゆず、かやくは味付合鴨肉ねぎ。
熱湯 3分で柚子と胡椒っぽい「ピリッ」の利いたスープ、ここに「鴨の特製香味あぶら」を入れてできあがり、確かに鴨の香りがします。つみれば鶏かと思ったらばこちらも鴨だとか…結構凝っているようです。
ちなみに、今年 2月は鶏なんばんそばでした。