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2016.10.25

なんつッ亭黒マー油とんこつ(ローソン日清食品)

カテゴリ：ラーメン

「うまいぜベイビー」「なんつッ亭グループのこだわり其の一麺独特のスープに相性の良い面を作り出す為に、店内で製麺室を構え自家製ストレート麺をオリジナルの小麦粉を使用し毎日売っています。其ノ二スープなんつッ亭のスープは濃厚でかつクリーミー、そしてとんこつ独特の臭みがないのが特徴です。其の三マー油 7段階の時間に分けて揚げたニンニクと油をごま油と秘伝の技法でブレンドし、苦味と香ばしさを閉じ込めたなんともいえない旨みのあるマー油を作っています。其の四チャーシュー創業以来注ぎ足し注ぎ足し使っている濃厚醤油ダレにしっかり漬かっているチャーシューは自己主張することなくスープを吸い込んで初めてその美味しさが出ます。」
原材料名をみると、めんは小麦粉食塩植物油脂大豆食物繊維チキンエキス醤油卵粉、スープはポークエキス醤油豚脂香味油加工油脂糖類小麦粉香辛料チキンエキスポーク調味油、かやくはチャーシューねぎ、加工でん粉増粘剤(増粘多糖類加工でん粉) 調味料(アミノ酸等) かんすい pH調整剤炭酸Ca 酒精カラメル色素乳化剤酸化防止剤(ビタミンE) 香料クチナシ色素マリーゴールド色素香辛料抽出物ビタミンB2 ビタミンB1(原材料の一部に乳成分ごまゼラチンを含む)
粉末スープ焼豚かやくを入れて熱湯 4分、液体スープを入れてできあがり。
粉末スープだけでやや甘めの塩豚骨っぽい味になりますが、まさにマー油といった感じの焦げ茶色の液体スープを入れて、いわゆる熊本ラーメンっぽい、にんにくの利いた味になります。
チャーシューはラ王のものと同じでしょうか、厚みもあるまん丸のものでした。ここにお店のこだわりがある…のかもしれません。