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2018.07.24

ラーメンの鬼焦がし牛塩らぁ麺(明星食品)

カテゴリ：ラーメン

「支那そばや監修」「ラーメンの鬼佐野実厳選国産牛オイルで仕上げる」「国産牛の脂を焦がして香付けした特製香味油で仕上げる旨みが『ぎゅっ!』と詰まったスープ。牛のオイルに合うように、パセリやペッパーをきかせました。」「ラーメンの食材をとことん追求した『ラーメンの鬼』こと佐野実氏の元に集まった『佐野JAPAN』。その筆頭である『支那そばや』が監修したカップ麺です。」「支那そばや佐野実誰よりもラーメンを愛した創業者『佐野実』氏が1986年藤沢市氏鵠沼海岸に開店させたラーメン専門店。『より美味しいラーメンを』の一念から、ラーメンを進化させるべく、選りすぐりの食材を全国から探し求め、鶏・豚・海産物をはじめ醤油・塩などの調味料から小麦粉、ひいては浄水器に至るまで追求した味わいを提供。この佐野氏の信念は、今も多くのラーメン職人たちに受け継がれており、全国各地で人気の店となっております。」

原材料名をみると、油揚げめんは小麦粉植物油脂食塩クロレラエキス、スープはデキストリン食塩牛脂糖類香味調味料豚脂鶏肉エキスたん白加水分解物貝エキス香辛料チキンオイル昆布エキス、かやくはチャーシュー味付メンマたまねぎねぎ/加工デンプン調味料(アミノ酸等) トレハロース炭酸カルシウムかんすい乳化剤香料酸化防止剤(ビタミンE) カゼインナトリウムカロチノイド色素ポリリン酸ナトリウム酸味料ビタミンB2 ビタミンB1 カラメル色素香辛料抽出物(一部に卵乳成分小麦えび牛肉ごまさけさば大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

熱湯 3分、調味油を入れてできあがり。
蓋を開けるとパセリが利いた牛味のスープ、後入れ調味料は牛の脂…「牛脂」って書くとちょっと違うような…。かやくの玉ねぎの味も利いて、かなり洋風寄りな味、1回楽しむにはいいお味ですが、この味を楽しみにお店に通う…という類いの味ではないと思います。
…「ラーメンの鬼」も他界してからそこそこの月日が経ちますが…まだまだブランドになりうる、ということでしょうか…次は誰?

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

428

342

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

7.0

2.1

4.9