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2018.10.02

私の一杯行列のできる店のラーメン酸辣湯麺(日清食品チルド)

カテゴリ：ラーメン

「酸辣湯麺コクのある鶏がらベースのスープに、爽やかな酢の酸味と、辣油の辛味が広がります。仕上げに香り高い花椒辣油を加え、しなやかな食感のストレート細麺と共にお楽しみください。」「お鍋ひとつで作れる! 湯切りいらずで手軽においしい」「花椒辣油付」「卵で仕上げておいしい!」「※ 液体スープを温めないでください。ダマになり、溶けにくくなる恐れがあります。」

原材料名をみると、めんは小麦粉食塩小麦たん白卵粉/酒精加工でん粉 pH調整剤かんすい焼成Ca クチナシ色素(一部に小麦・卵を含む)、添付調味料はしょうゆ醸造酢植物油脂チキンエキス砂糖食塩豚脂でん粉ポークエキス酵母エキス香辛料/調味料(アミノ酸等) 酸味料増粘剤(キサンタンガム) 香辛料抽出物パプリカ色素酸化防止剤(ビタミンE)(一部に小麦ごま大豆鶏肉豚肉を含む)、花椒辣油は植物油脂花椒/香料香辛料抽出物パプリカ色素(一部にごまを含む)

麺茹で 1分半、液体スープを入れ、花椒辣油を載せてできあがり。
液体スープで黒酢っぽい酸っぱさと唐辛子らしい辛味、この時点で酸辣湯麺ですが、ここに花椒辣油の利いた辣油を入れることでより味が強くなり、中細ストレート麺を負かしてしまうくらいの勢いになります…太麺は合いませんが…。
酸辣湯麺は辛味と酸味が強く、これだけでわかりやすい味にできてしまうためか、インスタント麺の場合、ベースを軽んじたものが散見されます。しかし、そうすると全体が崩壊する…というのが私の現時点での結論で、この製品はそんな手抜きはしていないので、よいのですが、もう少し私の細かい好みに合わせてもらえるならば、椎茸だしをもっと強め、かつ、酢を黒酢のまろやかさを抑えて、酢のむせる感じをもう少し出してもらいたいなぁ…と思いました。

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

449

ナトリウム

食塩相当量

7.5

1.3

6.2