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2019.05.01

名店が認めた本格Style 篝鶏白湯Soba(日清食品)

カテゴリ：ラーメン

「Meiten Ga Mitometa Honkaku style 名店が認めた本格style」「銀座 GINZA」「銀座の名店が認めた本格style! 炊き出した旨み x 生めん風ノンフライ麺」「とりぱいたん」「鶏の旨みを凝縮したクリーミーな濃厚スープ」「2013年に銀座にオープン以来、行列の絶えない名店、料亭のような佇まいのお店で提供される看板メニュー『鶏白湯Soba」は、濃厚な鶏の旨みと彩り豊かな具材が特徴の、まさに五感で楽しめる一杯です。」

原材料名をみると、めんは小麦粉食塩チキンエキス植物油脂大豆食物繊維、スープは動物油脂(豚鶏) チキン調味料食塩クリーミングパウダーでん粉糖類乳化油脂、かやくは卵味付鶏肉ねぎ赤ピーマン/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 香料かんすい増粘多糖類炭酸Ca カロチノイド色素乳化剤酸化防止剤(ビタミンE) フラボノイド色素カラメル色素ビタミンB2 ビタミンB1(一部に小麦卵乳成分大豆鶏肉豚肉を含む)

熱湯 5分、特製鶏油を入れてできあがり。
蓋を開けると少し濃いめの白い鶏スープ、黄色い特製鶏油は確かに鶏味がして、結果鶏味満載っぽい味になります…が…とろみをクリーミングパウダーでつけたりしているせいなのか…何となく鶏味自体が濃厚であるわけではない…ように思えてしまいました…。
なお、麺はノンフライですが、現時点では少し前まで使っていた油揚げめんの方が上のような気がします…。

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

389

286

103

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

6.7

2.1