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2019.10.29

東京ラーメンショー 2019(第1幕)

カテゴリ：ラーメン

計画?
ちなみに…3つともメンマが入っていましたが…いらないような…とくに味が付いたものは…スープの味に…。

[福島]喜多方ラーメン(活力再生麺屋あじ庵食堂)
スープからすぐに感じられるしじみ味…なんとなくバターっぽい味も感じましたが…しじみバター…? 基本は喜多方ラーメンなので、豚骨ベース、貝味と合わせるためか、その味は控えめ、味付きメンマにバラ肉煮豚のチャーシュー(4つ)に平縮れ太麺…全体的に懐かし系のように思われ、五十男にはなかなかマッチ…ただ…ちょっと刺激的な味(化学調味料?)がしたところが気になりました…残念…。

[コラボ]アサリの旨味塩中華そば(DDTコラボ)
あさりの味がえぐみまでもがしっかりするスープにダメ押しの特製アサリ餡(おろしにんにくと刻んだあさりの身を炒めたもの…?)が加わって…なんとなくボンゴレビアンコ…? 麺は中細ストレート、チャーシュー(2枚)はあっさり…あさりのしつこさと鮮明な対比…脂多めですが、あさりがしっかりしているので説得力はあります…何にしても徹底しているところに好感を持てました…。

[新潟]極上淡麗貝だし潮ラーメン(麺家太威)
いかにも塩ラーメンらしいスープの色に期待が高まります…あさりの味がしっかりと出ていますが、思ったよりも鶏と脂が強め…もう少し海寄りの味を求めていた私にはちょっと物足りなさを感じました…麺は細ストレート、トッピングの海藻の味は深く、チャーシューはちょっぴり塩が強いところがありましたが、いい仕上がり…最後まで食べてみて…もう少し(スープとタレを?)混ぜ混ぜした方がよかったかも…と思いました…。