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2020.07.21

麺戦争 -ラ王 vs 正麺- 塩味編(2回目)

カテゴリ：ラーメン

前回ラ王の味が変わったので…。
正麺は「塩を美味しく食べさせよう!」という印象、動物系メインですが、野菜や魚介も参加させています…ただ…もう少しあっさりに寄せた方が塩の輪郭がしっかりするような…私のイメージでは脂は塩の味を減退させますので…。一方、ラ王は柚子メイン…かと思いきや、鶏の味がこれに待ったをかけているような…やはりメイン顧客は若者と捉えると柚子主体の味に振り切れなかった…という印象…ただ、柚子のテイストを通年商品とすることは面白い決断なのではないでしょうか。
…どちらも塩に徹しきれていないような印象で…痛み分けでしょうか…世の中に美味しい塩ラーメンはたくさんあるのに…とくにラ王…柚子にするなら柚子をもっと活かしてほしいと思いますし、そこまで振り切らなくても…その手前にいくらでもいい食材はある(★)と思うのですが…進化させようとする努力は見えるのですが、現状では昔ながらの味で勝負しているサッポロ一番の方がまだ芯が通っているような…。

★ ホタテはチャルメラ、豚と野菜はサッポロ一番があるので、鶏牛魚介(あさりしじみはまぐり鯛)…いずれにせよ、塩ならば塩の味が引き立つよう、材料を絞る…という方向もあるのではないでしょうか…? 柚子やレモンの柑橘系果実やわさび青唐辛子といった香辛料はアクセントとして主役にはせずに…。

正麺

「※ 生麺うまいまま製法とは特許第5153964号」「マルちゃんの特許製法『生麺うまいまま製法』により、乾燥麺でありながら生の麺本来の味となめらかでコシのある食感を味わえます。」「野菜にあうおいしいスープ豚や鶏の旨みが利いた、まろやかでコクのある旨塩味です。炒め野菜の風味を利かせた香り豊かなスープは、野菜との相性もよく、具材を入れると一層おいしくなります。野菜の量にあわせて、お好みでお湯の量を調整してください。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 食塩植物油脂植物性たん白卵白) 添付調味料(チキンエキス食塩ポークエキス香味油脂しょうゆ野菜エキス植物油砂糖香辛料魚介エキスたん白加水分解物豚脂)/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 酒精トレハロースかんすい炭酸カルシウムレシチン酸化防止剤(ビタミンC ビタミンE) 増粘多糖類香料クチナシ色素(一部に小麦卵乳成分ごま大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

348

294

ナトリウム

食塩相当量

6.0

1.6

4.4

品目	g	品目	mg
たんぱく質	9.7	ビタミンB1	-
脂質	6.3	ビタミンB2	-
炭水化物	63.2	カルシウム	168

(内容量 112g めん 80g)
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 111円
JANコード 4901990513135

正麺旨塩味(東洋水産)
正麺(東洋水産)

ラ王
麺茹で 4分、液体スープを溶かしてできあがり。
「全粒粉入り麺」「まるで、生めん。ノンフライ製麺」「鶏のまろやかな旨みを爽やかに香る柚子の余韻」「※ めんの中の茶色い粒は、全粒粉です。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 小麦全粒粉食塩チキン調味料) スープ(植物油脂食塩糖類香味油魚介調味油鶏脂チキンエキス魚介エキスかつおぶし粉末ゆず皮こんぶエキス)/加工でん粉かんすいリン酸Ca 香料調味料(アミノ酸等) 酸味料酸化防止剤(ビタミンE) 増粘多糖類カロチノイド色素ビタミンB2 ビタミンB1(一部に小麦卵乳成分さば大豆鶏肉豚肉を含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

314

273

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

5.4

2.0

3.4