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2021.01.13

しらたきラーメン

カテゴリ：ラーメン

糖質ダイエット…ということで、ラーメンも中華麺ではなく、しらたきで…と思いついて試してみました。某スーパーで「群馬県産こんにゃく粉 100% しらたき煮物・肉じゃがに 150g」と書かれた、アクツコンニャク製のもの(パッケージの両端に薄黄緑色のレンガ模様あり 4963153492640)…カロリーは 100g 当たりわずか 7 kcal、たんぱく質・脂質・食塩相当量はいずれも 0g、炭水化物も 2.7g(糖質 0.7g 食物繊維 2.0g)と「何の栄養もない」という軽さ…中華麺ですと 250～300kcal くらいありますので…随分と違うものです…。
沸騰したお湯で 3～5分ゆでであく抜きしてから麺として使ってみました。茹でる前は水を切って 193g くらいあったのですが、茹でると 142g になりました…アクとして少し流出しちゃったのかな…? 中華麺(生麺)は茹でると重量が 1.75倍くらい…というイメージなので、ちょっと少な目…と思ったのですが、密度が低いのか、量的には中華麺と遜色ない印象、歯応えばざくざく中細で当然に小麦の風味や味はなく、やや蒟蒻の味やニオイもありますが、長さも啜るに充分でスープの持ち上げもしてくれるので、十分に代用品になるかな…と思いました。私が試したのは味噌スープ、ラードにんにくごま生姜が利いた味が濃いタイプでしたので、あっさり系とした味ですと邪魔になってしまうかもしれません。
なお、同時に「国産使い切りサイズ生っ粋のしらたき」(国産こんにゃく粉 100%使用あく抜き不要 100g 4971958025253)も買ってみました。販売元は関越物産 …製造元はアクツコンニャクだったりします…。こちらは水洗いだけで食べられるタイプでより簡単、カロリーはさらに低く、5 kcal/100g(炭水化物は 2.5g(糖質 0.3g 食物繊維 2.2g)…。食べる直前の計測では 140gt…あれ? 多い…なんか間違ったかな…? 食べてみるとよりこんにゃくっぽさがなく、よりスープの邪魔をしない感じでした。