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2021.06.15

全国麺めぐり藤枝朝ラーメン冷たい醤油味(寿がきや食品)

カテゴリ：ラーメン

かやくを入れて熱湯 6分、湯切りして冷水で 3回流し、液体スープを入れ冷水を入れ、あとのせかやくを載せてできあがり。
…液体スープは温めてはいけないそうで…「冷たい」ラーメンですからね…5分を超える待ち時間はカップ麺では記憶がありません…しかし…麺は極細…高密度なのでしょうか…? 冷水でしっかり冷やして冷たいスープ…甘口醤油で…確かに甘め…冷やし中華から酢を抜いたような感じ…「朝からラーメン食べるの? 脂っぽくってちょっと…」というご意見をいただいたことがあるので、こういった味の構成が一般的には朝食にはちょうどよい…ということなのだと理解するものの…朝から普通にカップ麺を食べている五十男には…もうひとつ何かが欲しい…山椒や青唐辛子の香りと味を移した生絞りごま油とか…いいのではないかと想像しています…あくまでも素人の想像デス…。いいものを作るには思い付きだけではなくそれを実現する工夫と努力が必要なはず…ここまでできていること、そして、これが食文化として根付いていることに感銘を受けております…。

「藤枝朝ラー文化軒究会公認」「[かつおだし]甘口醤油味」「氷を入れると更においしい!」「湯切り後、冷水で麺を冷やしてお召上がりください。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 食塩植物油脂小麦たん白大豆食物繊維たん白加水分解物) スープ(しょうゆ糖類みりんかつお節エキス食塩チキンエキスポークエキスたん白加水分解物) かやく(チャーシューねぎメンマ)/加工デンプン調味料(アミノ酸等) 炭酸カルシウムかんすい乳化剤着色料(カラメルクチナシ) カゼインNa リン酸塩(Na) 増粘多糖類酸化防止剤(V.E)(一部に卵乳成分小麦大豆鶏肉豚肉を含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

299

234

ナトリウム

食塩相当量

6.3

2.5

3.8