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2023.06.20

二郎系ラーメン(桔梗屋食品)

カテゴリ：ラーメン

思ったよりも完成度が高くて楽しめました…私は二郎系にはあまり詳しくないので…詳しい方にとっては不足があるのかもしれませんが…。
…麺の太さ・ごわごわ感は十分、少しだけ家庭向き…スープは豚骨・醤油・豚脂・塩味・にんにくがどれもしっかりあります…ネット販売ゆえか、万人向けに寄せている…かもしれません…。
…ちなみに…野菜を入れなかったのですが、このくらいの濃さでもよいように思います…。

麺茹で 8分(オススメ、固め 5分・もっちり 10分)、熱湯で溶いたスープに入れ、熱湯で 45秒~1分茹でてしっかり湯切りししたもやし(200g) キャベツ(2枚)を載せ、にんにくを載せてできあがり。
「にんにく入れますか?」「ニンニクヤサイマシマシ」「アブラカラメオオメ」「濃厚がっつり醤油味」「お店で並ばなくても自宅で楽しめる!!」「二郎系ラーメンとは…? 麺の上には、野菜(モヤシとキャベツ)と叉焼が載せられたボリュームたっぷりのラーメン。麺は通常のラーメンに比べ太く、ごわごわした縮れ麺が特徴的で麺量が多い。スープは豚肉や豚骨にキャベツの芯やニンニクなどの香味野菜を煮込んで作られており、醤油ベースに豚の背脂がふんだんに使われているため、中毒性が高く濃厚な味。」「こだわりのスープと麺 ≪濃厚ガッツリ醤油味≫ 芳醇な香りが特徴の濃口醤油と、濃厚な旨味のある再仕込み醤油をベースにポークエキスと豚脂の旨味をたっぷり効かせて仕上げた当店オリジナル二郎系ラーメンスープ。※濃い目に仕上げてあるので野菜は必ずご用意ください。≪超極太オーション麺≫ あの某有名店でも実際に使用しているとされている日清製粉の強力粉『オーション』。二郎系と言えば『超極太麺』。切り刃は 10番(うどん用)を使用し、可能な限りのちぢれを加えた特注麺は、あのワシワシとした歯ごたえと、パンチある食感に小麦の風味が目いっぱいに広がります。」「旨みとパンチの調味料，≪二郎系専用・味油≫ ベースには厳選した『特製の醤油』を使用。極限まで旨みにこだわった味は言わば『醤油のエキス』です。さらにポークエキス、チキンエキスと動物油脂を乳化状態で配合した後、香辛料などを使用する事で油脂分の多い濃厚なタレに仕上げました。※ 最初はスープのみで、お好みで『味油』を入れてお楽しみください。(まずは 1袋、がっつりのマシマシなら 2袋) ≪粗挽き乾燥にんにく≫ 乾燥ニンニクをコース状といわれる粒のそろった状態に加工したもので、もうひと味加えたい時や、がっつりパンチの効いた風味を味わいたい時に入れると非常に効果的なスパイス。」「二郎系の豆知識トッピングコールの種類 1.ニンニク(細かく刻んだ生ニンニク) 2.ヤサイ(茹でたてキャベツ・もやし) 3.アブラ(豚の背脂) 4.カラメ(ラーメンスープのかえし) ※ 基本的なトッピングは 4種類」「忠実に味を再現する必須具材はコレ!! もやし(1~2袋) キャベツ(2枚) 必ず事前にご用意ください。※ 野菜を入れる前提でスープが作られています。」
原材料をみると、生麺(小麦粉(オーション)(国内製造)/かん水酒精うち粉(加工澱粉サコ)) 二郎系醤油スープ(しょうゆポークエキス豚脂たん白加水分解物砂糖食塩酵母エキス/調味料(アミノ酸等) 加工澱粉カラメル色素増粘剤(グァーガム)) にんにく(にんにく) 特製味油(ポークエキスチキンエキス食用動物油脂醤油発酵調味料還元水飴鰹節エキス食塩砂糖調味料(アミノ酸等) セルロース酒精増粘剤ビタミンB1)/一部に小麦大豆豚肉鶏肉さばゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

1152(1204)

ナトリウム

食塩相当量

14.0(15.2)