「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

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2014年01月24日

ぬか床二代目

テーマ：味噌など伝統食を自家製で(288)

カテゴリ：食のライフスタイル・食育・家族ご飯

訳あって、ぬか床がダメになってしまいました。
（あ、腐らせてしまったわけではありません。とほほ）

かろうじて少し使える状態のものが少しあったので、
それに新しいぬかを足して、
二代目を作ることにしました。

先代はヱビスで育てた酵母でしたが、
今回はプレミアムモルツ。
ビール酵母を入れるととってもおいしいのです。

ぬか漬けにすると７倍に増えるのだとか。
Ｂ１は、ごはんなど主食の糖質をエネルギーにかえる役目もあります。
ですから、ごはんと一緒に食べるのは昔の人の知恵なんですね。
また、イライラを防いだり、脳の活性化にもなるんだとか。
朝から元気はつらつになるために！
ご飯とぬか漬け生活いかがですか？

さあて、納得いく味になるまで頑張って育てるぞ～