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2016年01月07日

ひしお味噌（しょうゆの実）の仕込み

テーマ：味噌など伝統食を自家製で(288)

カテゴリ：食のライフスタイル・食育・家族ご飯

我が家の2年物のしょうゆの実（ひしお味噌）がなくなったので

麦麹、豆麹など糀に醤油を入れて熟成させたもの。
お好みで昆布、唐辛子、にんにく、しょうが
砂糖、酢、味醂などを入れます。
今回は私は味醂とお酢を入れました。

実は、我が家は　ひしお　や、しょうゆ麹は
使う頻度はそんなに多くないです。
ドレッシングにしたり、

和え物、煮物にしたり
漬け込み調味料にしたり
いろいろ使えるのは確かなのですが、、、

やっぱり、味噌や醤油を使ってしまうんですよね。

原型がひしおならば
やっぱり味噌や醤油は完成形！
こんなに出来上がった調味料を作った日本人はすごい！！

それがあるなら今の家庭にはわざわざひしおを使わなくてもいいんじゃないか？
って思ってしまう時もあるのですが
料理・調理・素材の幅を広げるにはもちろん
原点、大事です。

何年物になってしまう我が家です。
でも、その何年物っていうのは貴重ですね。

また醸します～

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