メロンパン。
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メロンパン |  |
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愛用クイジちゃん（フードプロセッサー）→
仕上げに、グラニュー糖を沢山ふったほうがカリッとして美味しいです。もちろんふらなくても大丈夫。ポイントは、仕上げ発行の時に蒸気をあてない事。
そうする事によって、カリッと仕上がります。
卵Ｍサイズをパン生地・クッキー生地・仕上げ用、１回で使い終われる量で作りました。
おうちで、メロンパン屋さん(*´∀`)ｱﾊﾊﾝ♪
材料
【使用天板】
３０センチ×３０センチ
使用ブレード、メタルブレード。
【パン生地】
・強力粉 ３００グラム
・砂糖 ５０グラム
・塩 ４グラム
・マーガリン ４０グラム
・ぬるま湯 １３０グラム（イーストに４０グラム、残りは卵と混ぜておく）
・卵 ３０グラム
・ドライイースト ６グラム
【クッキー生地】
・薄力粉 １００グラム
・砂糖 ５０グラム
・マーガリン ３０グラム
・ベーキングパウダー ３グラム
・卵 １５グラム
・バニラエッセンス 少々
・水 大さじ１
【仕上げ用】
・とき卵
・グラニュー糖 適量
ポイント
・メタルブレードを使うと、洗い物が少なくてすみます。
・グラニュー糖はたっぷり振った方が美味しいですよ。
作り方
【捏ねる】 ※ドゥブレード・メタルブレードどちらか。
・生地の材料をすべて混ぜる。
・赤ちゃんの肌のように綺麗になってきたら捏ねあがっています。
【一次発酵】
・生地をボールに入れてラップをして６０分間発酵させる。
【クッキー生地を作る】 ※メタルブレード、またはボールでゴムベラ
・マーガリンと砂糖をボールに入れる。
・白っぽくなるまで良く混ぜる。
・卵と水を加えて混ぜる。
・バニラエッセンスを混ぜる。
・薄力粉を入れ切るように混ぜる。混ぜすぎ厳禁。
・混ざったら、ラップに包んで棒状にし（分割しやすいように）冷蔵庫か冷凍庫に入れておく。
【ベンチタイム】
・生地が２倍くらいになって、一次発酵が完了したら
ガス抜きをして、１２等分にする。
・生地を丸めて、まな板などに並べ、固く絞ったふきんをかけて１０分置く。
【クッキー生地を分割・丸める】
・包丁などで、１２分割にする。
・丸めてまな板に並べておく。
・生地はダレやすいので再び冷蔵庫に入れたほうが良い。
【生地を成形する】
・生地を綺麗に丸める。
・クッキー生地を伸ばす↑上記写真参考。このときラップに小麦粉を軽くふり、
この上でクッキー生地を伸ばす。パン生地をクッキー生地の上にのせてひっくり返すと簡単に成形できる。
・パン生地をクッキー生地で覆う。
・仕上げに、包丁やスプーンで編み模様を入れる。
【仕上げ発酵】
・クッキングシートを敷いた天板に並べて３５分発酵させる。
・カリッと仕上げるため、蒸気にはあてない。
・電子レンジの発酵機能を使うか、熱いお湯の入ったボールにラップをして生地を入れる庫内を温めるなど、工夫をしてください。
【仕上げをする】
・オーブンを１８０度に温めはじめる。
・仕上げ用の溶き卵を塗る。
・グラニュー糖をふる。
【焼く】
・１８０度のオーブンで１３分焼く。
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