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May 20, 2012
カテゴリ： ２０１２年３月オーストリアワイナリー巡り
ヴァグラムVagramのワイナリー、ベルンハルト・オットBernhard OTT
2006年からビオディナミによる農法を採用しています。
レスペクトに所属。
また、アンフォラによる醸造も行っています。
この下にはまだブドウが入っています。
ワイナリーから北側方向の丘陵地にある畑を見学しました。
この地域は深いレス土壌が特徴で、場所によっては２０メートルにもなるそうです。
畑ではビオ栽培の多くの畑で見かけるフェロモンカプセルがあります。
これはぶどうの木の幹に穴を開けてしまう蛾に対する対策だそうです。オーストリアにも「コウモリ蛾」のようなのがいるようです。
この地域は通常500mlほどの年間降水量だそうですが、2011年は300mlしか雨が降らず、2012年に入ってからも雨が少ないため畑はカラカラの状態。
オット以外の多くの生産者からも畑の水分が少ないことに対する不安な声を聞かせれました。
ワイナリーに戻り試飲です。
◇グリューナー・ヴェルトリナー（以下GV）アム・ベルク2011
フレュシュな酸が舌にしみ込むかのようで、
繊細な柑橘の香りが魅力的なワイン。
残糖が少なく引き締まった味わい。
◇GV ファス・フィアFASS 4 2011
上のワインより2週間後の収獲で、斜面上部の畑のもの。
少しトロピカルフルーツ系の香りがヴァグラムのＧＶらしい。
さらに柑橘系の香りもあり、引き締まったストラクチャーがあり、
余韻の長さが上のワインとは大きな違い。
◇GV ファス・フィアFASS 4 2010
冷涼な2010年のワインは、ミネラルの香りと味わいが
はっきりと主張するタイトな味わい。
酸味をともなった余韻が長く続く。
瓶詰前のワイン（ファスプローベFassprobe）
斜面上部の１５パートの畑の、主に若木のブドウから造られる。
よりエキゾチックなフルーツのニュアンスがある。
さらに繊細な白い花の香りとミネラルのニュアンスがあり、
より大きなボディ感とストラクチャーの強さがある。
以上の3種類は複数畑からのブレンドで造られています。
同じ畑を２～３回収獲し、上のクラスにはより遅く収獲したぶどうを使用します。
以下3種類はエアステラーゲErste Lageの単一畑のワイン。
収穫時期は変わらないので、味わいに違いはテロワールの違いとのこと。
◇GV Feuersbrunner Spiegel 2011 Fassprobe
石だらけの畑で風が吹き抜ける場所にあるため冷涼な畑。
ミネラルの強さが印象的で、余韻にかけてもカチッとした
タイトな味わいで、余韻の長さが印象的。
◇GV Engabrunner Stein 2011 Fassprobe
上より少し暖かい場所の畑。地域としてはカンプタールになる。
パイナップルやピーチのフルーツのニュアンス。
味わいも少し柔らかい感じがある。
◇GV Feuersbrunner Rosenberg 2011 Fassprobe
1965年に植えられた古木の畑。
北からの風が吹き込まない地形のため
3種類の中で一番暖かい。
また20メートルにもなる深いレス土壌。
豊かなフルーツの香りがありながら
ミネラル感がしっかり感じられ、余韻が長い。
◇GV クヴェヴレQvevre 2010
上記の3種類の畑のブドウを徐梗だけして
アンフォラに入れっぱなしにして醸造したもの。
醸造後は液だけを抜き取りオリの部分は蒸留してしまうそう。
クリのようなほっこりとした香りがあり、
何故かフレュシュなブドウの香りと味わいのようなものを感じる。
テロワールを感じさせる上の3種類とは味わいの方向性は異なり
柔らかく広がり、層になる味わい感がある。
2011年はブドウのpHが高かったために、安全に発酵させるためセレクトイーストを使用して醸造したとのこと。但しアンフォラに入れたものは何もしないで置いておくとのこと。
ミスター・グリューナーと言われるベルンハルト・オットのワインは、同じ品種でありながらワインごとの明確な味わいの個性があり、特にErste Lageの3種類の飲み比べは面白かったですね。
また、アンフォラ醸造のクヴェヴレQvevreの味わいも興味深い。
日本にはベーシッククラスのワインしか入ってきていませんが、上位クラスのワインの味わいの違いこそこのワイナリーの真価であると思うので、日本でもそのワインを楽しめる嬉しいのですが。
2006年からビオディナミによる農法を採用しています。
レスペクトに所属。
また、アンフォラによる醸造も行っています。
この下にはまだブドウが入っています。
ワイナリーから北側方向の丘陵地にある畑を見学しました。
この地域は深いレス土壌が特徴で、場所によっては２０メートルにもなるそうです。
畑ではビオ栽培の多くの畑で見かけるフェロモンカプセルがあります。
これはぶどうの木の幹に穴を開けてしまう蛾に対する対策だそうです。オーストリアにも「コウモリ蛾」のようなのがいるようです。
この地域は通常500mlほどの年間降水量だそうですが、2011年は300mlしか雨が降らず、2012年に入ってからも雨が少ないため畑はカラカラの状態。
オット以外の多くの生産者からも畑の水分が少ないことに対する不安な声を聞かせれました。
ワイナリーに戻り試飲です。
◇グリューナー・ヴェルトリナー（以下GV）アム・ベルク2011
フレュシュな酸が舌にしみ込むかのようで、
繊細な柑橘の香りが魅力的なワイン。
残糖が少なく引き締まった味わい。
◇GV ファス・フィアFASS 4 2011
上のワインより2週間後の収獲で、斜面上部の畑のもの。
少しトロピカルフルーツ系の香りがヴァグラムのＧＶらしい。
さらに柑橘系の香りもあり、引き締まったストラクチャーがあり、
余韻の長さが上のワインとは大きな違い。
◇GV ファス・フィアFASS 4 2010
冷涼な2010年のワインは、ミネラルの香りと味わいが
はっきりと主張するタイトな味わい。
酸味をともなった余韻が長く続く。
瓶詰前のワイン（ファスプローベFassprobe）
斜面上部の１５パートの畑の、主に若木のブドウから造られる。
よりエキゾチックなフルーツのニュアンスがある。
さらに繊細な白い花の香りとミネラルのニュアンスがあり、
より大きなボディ感とストラクチャーの強さがある。
以上の3種類は複数畑からのブレンドで造られています。
同じ畑を２～３回収獲し、上のクラスにはより遅く収獲したぶどうを使用します。
以下3種類はエアステラーゲErste Lageの単一畑のワイン。
収穫時期は変わらないので、味わいに違いはテロワールの違いとのこと。
◇GV Feuersbrunner Spiegel 2011 Fassprobe
石だらけの畑で風が吹き抜ける場所にあるため冷涼な畑。
ミネラルの強さが印象的で、余韻にかけてもカチッとした
タイトな味わいで、余韻の長さが印象的。
◇GV Engabrunner Stein 2011 Fassprobe
上より少し暖かい場所の畑。地域としてはカンプタールになる。
パイナップルやピーチのフルーツのニュアンス。
味わいも少し柔らかい感じがある。
◇GV Feuersbrunner Rosenberg 2011 Fassprobe
1965年に植えられた古木の畑。
北からの風が吹き込まない地形のため
3種類の中で一番暖かい。
また20メートルにもなる深いレス土壌。
豊かなフルーツの香りがありながら
ミネラル感がしっかり感じられ、余韻が長い。
◇GV クヴェヴレQvevre 2010
上記の3種類の畑のブドウを徐梗だけして
アンフォラに入れっぱなしにして醸造したもの。
醸造後は液だけを抜き取りオリの部分は蒸留してしまうそう。
クリのようなほっこりとした香りがあり、
何故かフレュシュなブドウの香りと味わいのようなものを感じる。
テロワールを感じさせる上の3種類とは味わいの方向性は異なり
柔らかく広がり、層になる味わい感がある。
2011年はブドウのpHが高かったために、安全に発酵させるためセレクトイーストを使用して醸造したとのこと。但しアンフォラに入れたものは何もしないで置いておくとのこと。
ミスター・グリューナーと言われるベルンハルト・オットのワインは、同じ品種でありながらワインごとの明確な味わいの個性があり、特にErste Lageの3種類の飲み比べは面白かったですね。
また、アンフォラ醸造のクヴェヴレQvevreの味わいも興味深い。
日本にはベーシッククラスのワインしか入ってきていませんが、上位クラスのワインの味わいの違いこそこのワイナリーの真価であると思うので、日本でもそのワインを楽しめる嬉しいのですが。
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