みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2007.10.17

自家製高菜漬け＆自家製野沢菜漬け。

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3129)

カテゴリ：食べる

「どうやって食べるの？」と何度聞いても
「漬けて油で炒める」しか答えが返ってこないので
洗って塩で揉み、簡易漬物器で漬けた後、油炒めに。
高菜を調理したのは初めてだったのですが、
漬物を刻んでいる時、まるで玉ねぎの時のように目にしみるナニカを感じて。
一切れ食べてみたら、辛いのなんの。
炒めたら辛味はかなり飛んじゃいました～。
ごはんのお供にピッタリ、

野沢菜漬け.jpg

そして、こっちは野沢菜漬け。
これも洗って塩でもんだ後、簡易漬物器で塩漬けに。
実家の方では、細かく刻んだものをかす汁にして食べます（飲みます？）。
雪国の、体が温まる知恵でしょうか。
子どもの頃は、秋が深まり野沢菜が成長すると親戚中が集まって、
「収穫・水洗い・塩漬け」を2日間かけて行っていました。
野沢菜と塩、柿の皮、米ぬか、鷹の爪などを入れて幾樽も漬ける重労働。
春先の、乳酸発酵が進んで酸っぱくなったのがおいしいのよね・・・。
太った「かぶ」の部分がまた絶品で・・・。
祖母が亡くなってからはこの野沢菜漬け集会も開催されなくなりました。
まぁ、簡易漬物器で漬けるだけでもおいしいのですが。

野沢菜の奥で誰かが叫んでる・・・。

食卓の中心で空腹と叫ぶ.jpg

お菓子のおまけ、「不思議の国のアリスシリーズ」のフィギア、

フルコンプするためにお菓子を何箱も買い、
ヤフオクにも手を出しました。
私の集めたフィギアは「ピーターラビット」と「アリス」だけ。
オットは「深海魚（清涼飲料水のおまけ）」を集めていましたね・・・。
もう集めてから数年たっていますが、
未だに全部見えるところに飾ってあります・・・。

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