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2009.03.01

Wのやさしさ！キャロット・ラペ・ジャポネ

(20)

テーマ：簡単レシピ(3497)

カテゴリ：食べる

６８００円（金額を覚えている）の、スライサーのセット。
これを・・・最初は使っていたのだけれど、
何度か刃で指を切ってしまい、以後しまい込んだままでした。

あ。これだよ、これ・・・。

昨年末くらいにお邪魔したどなたかのブログで、
スライサーを使って大根を千切りにされているのをお見かけいたしました。
で、「よし、使ったろうじゃないの」と私も思いまして。
今年に入ってから、頻繁に使うようになりました。
２月は、人参を毎日のように・・・。

人参。

「千切りにし」「ほんの少しの塩をふり」「手でよく揉んで」「絞る」。
これをレモン汁や、ワインビネガーや、米酢などの酸味と合わせるの。
先週はヨーグルトと合わせたライタも作ったけど。
（こざかなくんさんが作って下さいました♪）

よく揉んで搾ると特有の「臭み」が減り、酸味で更に和らぐ感じ。
とにかく、力を入れて１分間から２分間、ぎゅうぎゅうと揉む。
手の平がオレンジ色に染まります。でも揉む。
それを昨日は・・・。

モニターのお酢「ミツカン　やさしいお酢」と合わせて。
今の時期は値段が安い人参を使うので家計に「やさし」く、
カロリーも控えめで体にも「やさし」い、

Wのやさしさ！キャロット・ラペ・ジャポネを作りました。

このモニターのお酢、当選された方、いらっしゃいます？
同封の文書に「１９日に公開」「使用感を報告」ってあったんですが、
どのようにすればいいのでしょうか？？？
「１９日に公開」されているはずの詳細ページが見つからず、
とりあえずレシピUPしたものの、後どうしたらいいのかわからなくって。
ご存知の方、教えてくださいませ～。

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「あぁ！でも！」と書きながら思う。

たしか、「茹で人参ダイエット」というのがあったのだ。
なぜ「生人参」でなく「茹で人参」なのかというと、
『人参にはビタミンCを破壊する酵素があるので、加熱で酵素を壊す』
っていうのではなっかっただろうか？

２月、とにかくわしわしと生人参を食べていたのである。
安いし、作りおきがきくし、なぜかオットも好きなのだ。
もしもビタミンCが壊れていたとしたら・・・えらいこっちゃ。

で、便利なインターネットにて調べてみました。

●●● フリー百科事典ウィキペディア/ニンジン ●●●
●●● おいしいねっと/人参 ●●●

結果

ビタミンCを破壊する酵素アスコルビナーゼは、加熱と酸に弱い。

だそうです。ほっ。
３月も、生人参をわしわし食べたいと思います。

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Last updated 2009.03.01 10:15:45
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■コメント

Re:Wのやさしさ！キャロット・ラペ・ジャポネ(03/01)

kuba_kuba さん

そーそー私も人参は生の方が好きで食べるのですが、これを知った時には「えー！」でした。
胡瓜もこのアスコルビナーゼがあるみたいですよ。
他のビタミンCまで壊すとは・・・！
結構生野菜サラダにきゅうりは必須のように載ってるけど、、、きゅうりも盛り付けるまでにさっとレモン汁かけたりするようにしています。 (2009.03.01 10:28:49)

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