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2009.10.20

【パン】にのせたりはさんだり♪くるみでおいしいキャロット・ラペ

(23)

カテゴリ：食べる

今って、人参の旬かしら？
実父からもお義父さんからも、採れたてを頂く。
みずみずしいうちに、たっぷり人参を食べるならこれ！
ってことで、キャロット・ラペです。

モニターで頂いていたカリフォルニアくるみを加え、
食感と風味・コクをプラスしました。

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＊くるみでおいしいキャロット・ラペ＊ ２～３人分

　　　　　　　　　　　人参・・・極小で３本（２５０ｇ、普通は小２本）
　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/４程度
　　　　　　　　　　　カリフォルニアくるみ・・・２５ｇ
　　　　　　　　　　　●ワインビネガー・・・大さじ１～２
　　　　　　　　　　　●オリーブオイル・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　●お好みで、メイプルシロップや蜂蜜、粒マスタードなど

　　　　１）人参の皮を剥き、細い千切りにします。
　　　　　　私はスライサーを使いました。
　　　　　　塩をふって、手で体重をかけて１分くらいもみます。

　　　　　（絞った水分と一緒に、臭みが抜けていきます）
　　　　２）くるみはオーブンや魚焼きグリルで香ばしくローストします。
　　　　　　５ｍｍ～１ｃｍ程度の大きさになるよう、包丁で刻みます。
　　　　３）人参を●で和え、くるみも加えて混ぜ合わせます。
　　　　　　あれば、パセリなどを飾っても。

ポケットサンドにはさんだり。
食べていて「ヘルシィィィ～」って気分になれます。
ローストしたくるみが香ばしくっておいしい！ので、
「分量の倍入れてもいいかも～」と思いました（ケチったな）。

調味料の分量は、お好みで調節してください。
味をみながら、少しずつ増やして好みの味にするといいです。
特に酸味は、好き嫌いが分かれますから～。
（我が家は酸っぱいのが好き。オットは食卓で「追い酢」をする）

酸っぱくなりすぎた時は、甘みを加えると和らぎます。
メイプルシロップ、おすすめ！

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愛車の査定。昨夜オットと相談し、お願いする会社を決定。
午前中に、他の４社に「えいやっ」とお断りの連絡をしました。
こういうの、精神的なエネルギーを必要とします。
皆さん親切にしてくださったので、かなり心苦しく。

営業の仕事って、大変だなぁ。
時間を費やし誠心誠意の説明をしても、
断られる場合があるんだもんね・・・。
それに耐えられる気持ちがないと、日々辛かろう。
断られることに「慣れる」なんて日が来るんだろうか・・・。

ビビリな上に、ヘタレな私。
営業職になったら、自分がつぶれちゃうな、きっと。

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