みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.03.27

さつま芋メインのラタトゥイユ、たれカツのお話。

(17)

テーマ：今夜のばんごはん(52935)

カテゴリ：食べる

飽きたわけではないんですけれども。

ふだんはなるべく「使いきり」を心がけており。
たまねぎなら１個、舞茸なら１パック、って単位で使う～。
でもたまに、「レシピUP用」で「外向き」お料理をすると。
たまねぎ１/４個、舞茸１/４パック、なんてこともあるわけで。
そうすると３/４個、半カケ、なんて単位で半端野菜がごーろごろ。

それらの「半端モノ」を寄せ集めて、晩御飯。

かつて「食事にさつま芋NG。ご飯も汁も、おかずにもNO！」だったオット。
横浜旅行のお昼ご飯、さつま芋入りラタトゥイユはなぜかOKで。
「味覚変わった～、うめ～」などと喜んで食べており。
「いいじゃん、うちでも作ってみればいいじゃん」ってことで。
残り野菜オールスターズで作ってみたのー。

さつま芋は特大を４/５本。玉ねぎは３/４個。
人参が１/３本。セロリは真ん中の軸から上ンとこ、１本分。
キャベツが１/６個、舞茸が３/４パック。
にんにくが１片、生姜は１/２かけ。トマト缶１/２缶分。
「完璧な半端ぶり」じゃありませんこと、奥様！

作り方は、いたって簡単だわ。
野菜を一口大に切りますわ。
にんにく・生姜はみじん切り、セロリは粗みじんね。
あ、我が家は人参嫌いがいるので、人参はちと小さめね。

オリーブオイル大さじ１杯をお鍋に入れちゃう。
火をつける前ににんにくと生姜も入れちゃう。
で、中火くらいでじわじわ加熱。
いい香りがしてきたら、セロリIN。人参もIN。
「炒めて　炒めて　炒めて　炒める～♪」です。

セロリ・人参・さつま芋・玉ねぎを炒めたらば。
トマトの水煮缶を加え、お水１００ｃｃくらい入れて。
あればローリエも入れて蓋をし、軽く煮込みます。
沸騰したら弱火にして・・・１０分とか１５分とか。
さつま芋が煮崩れないように注意、って感じの時間。
塩で味を調えます。

キャベツを入れて５分くらい煮て、仕上げに舞茸。
本当はエリンギとかマッシュルームとかがいいんでしょうけれども。
舞茸が残っていたから、舞茸！
（思っていたより煮汁がにごらなくって、よかったです）

上に散らしたのは、セロリの葉っぱです。ビバ、使いきり。
千切りにして一度水にさらし、アクをさっと抜いてから。
みじん切りにして、キッチンペーパーで包んでギュッ！と絞ってます。
「スパイスのいい香りがするね～」とオットは言いましたが、
たぶん、セロリの葉っぱのニオイだと思われます（笑）

さつま芋好きには「きゃ～♪」って感じになりますが。
さつま芋は食事時NGの方からは、激しく怒られそうな１皿です。
（オットはやはり「NG⇒きゃ～♪」にチェンジしたようです、めでたし！）

ちなみに我が家は「ツユダク」っぽくなっていますが。
お店のはもっと、汁気が少なかったです。
そして、ごぼうもごろ～って入っていました。
あれば、絶対にごぼう！。このごぼうが何より美味しかったんですもん。
（お店の詳細ページはコチラ⇒ 80*80（ハチマルハチマル））

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（カゴメ・主婦ー１グランプリ / ケチャップを使った料理コンテスト）
● ケチャだれささみカツ丼
↓ささみカツ丼に↓
こ、こ、コウケンテツさんからのコメントが！！（鼻血）

● キムチャップ・チキン

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

上にも書いたんですけれども。
ケチャップを使ったレシピコンテスト「主婦ー１グランプリ」のHPで。

あの有名な、顔もスタイルも俳優さんみたいなのに料理研究家の。
コウケンテツさんが～～～～～。
「ケチャだれささみカツ丼」にコメントをつけて下さってます。
血圧上昇、心拍数急増！体重・体脂肪増加（これは関係ない）。

「たれカツ」というネーミングがいい。

そう、褒めていただいてます。

あ、そこか！そこは・・・正直、私のアイデアじゃないのです。
新潟市では今、「普通に『たれカツ』」って呼ぶ食べ物が存在し。
もともとは「たれ」なんて注釈みたいな名前もついておらず。
「かつ丼＝甘めの醤油だれにカツをくぐらせてのせたものでしょ」でした。
ちなみに、新潟県でも上越地方では「卵とじカツ」でした。
中越では「洋風カツ丼」というものがごく最近、注目を集めています。
（ケンミンショーで紹介されたんです）
カツの上にシチューみたいなのがかかっています。
元祖のお店は閉店されたようなのですが、B級グルメブームに後押しされ。
長岡市のイロイロなお店で、食べられるみたいです。
（ながおか食の陣のテレビ告知で知りました、明日開催！）
ながおか食の陣ではまさに「たれカツVS洋風カツ丼」なる企画もあるとか。

あ・・・話が洋風カツ丼の方向へそれました・・・。
「たれカツ」に出会ったのは、学生時代。
学校の近所に安くて大盛りのとんかつ屋さんがあり。
そこで後輩がバイトをしており。
初めて「卵でとじていないカツ」を食べたのでした。
卵とじもおいしいけど、甘じょっぱいカツもおいしいよー。