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2010.04.26

金針菜と人参の炒め煮

(23)

テーマ：今夜のばんごはん(52939)

カテゴリ：食べる

子どもの頃に母が頻繁に作っていた、おかず。
切り干し大根と人参の炒め煮。材料は切り干し大根と人参、調味料。

・・・を、作ろうと思ったんだけど。人参がたくさんあるので。
乾物置き場を見ると、切り干し大根のストックが「輪切りのもの」のみ。
じゃ、人参も輪切りにして作ってみようか？

いやいや、乾物置き場に、こんなのあったじゃ～ん。

干してあって、茶色くて、細長いの。な～んだ。

干す前の、生も食材として販売されています。
（食べたことないけど。楽天市場では販売されてました・驚）

もちろん、干されたものも楽天市場にはいっぱいあります。
輸入食材を扱うお店や、中華街や、物産展なんかでも買えます。
最近は大きなスーパーの中華食材コーナーでも見かけます。
私はスローライフ展なるイベント会場で買ったのが最初。
「天然の増血剤だよ」と勧められ、２００５年の３月に炒め煮で食べました。
「ゆりの花」、金針菜（キンシンサイ）っていうもの。

５年前の日記にも書いていますが、食感は「干しぜんまい」に似てる。
「新しさ」よりも「懐かしさ」を感じる食材です。
今回は切り干し大根の代わりに、使いました～。

＊金針菜と人参の炒め煮＊ ４人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　金針菜・・・５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参・・・大きめ１本（１８０ｇ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　金針菜の戻し汁・・・１００ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・たらんと１回し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白炒り胡麻・・・小さじ２～

　　人参は皮を剥いて千切りにする。

２）フライパンにサラダ油を熱し、人参を炒める。
　　油がまわったら、金針菜の水気をきって加え、炒め合わせる。
３）戻し汁・酒・砂糖を加えてかき混ぜながら軽く煮る。

４）仕上げにごま油をたらりと加えて混ぜ、白炒り胡麻をふって完成です。

できあがりも「ぜんまい」に見えるけれど・・・。
時々花びらがほぐれて、雄しべらしきものが顔を出し。
「お花なんだわ～」って思います。

金針菜の炒め煮（イメージは切干大根煮） by みつぞう

油揚げとかお肉とか、加えても美味しいかも。

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新玉ねぎのサラダ。

すえちゃん５２０５さんのブログでお見かけし。
「今コレが食べたい気分だ、猛烈に」とみょうがを買いにスーパーへ行き。
特売の卵と、みる貝を買ったら・・・みょうがは買い忘れ（恥）

翌日、再びみょうがを買いに行って、作ったの～。
ブログに書かれていたとおり「ハマっちゃう」うまさ。
ハマったら、３日くらいは食べ続けたい私。
なので、「かつおのタタキ」を買ってきました。
いひひ、今夜はこのサラダをかつおのタタキと一緒に食べるんだ！

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