ちょっと調味料を変えるだけで、ずいぶんと印象の違ったお味になりますよね（＾＾）♪
糸唐辛子の使い方もかっこいいですぅ（＾＾）
普段から何気に常備しとかないと駄目ですよね。
こなれた感があります（＾＾）

ぽち (2010.09.21 11:21:12)

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2010.09.21

ヌックマムＬＯＶＥな、もも肉炒め

(20)

テーマ： ●食べた物の画像♪(93206)

カテゴリ：食べる

魚醤。インパクトのある香りの影に潜む、旨み。
日本のものだと、「いかいしる」を使っています。

金沢　ヤマト醤油　能登　魚醤　いか

輸入物だと、ベトナムのヌックマム（ヌクマム・ニョクマム）。
ここ３年くらいは、↓を愛用。カルディーで買っています。

フーコック　ニョクマム（ナンプラー）　200ml

かたくち鰯と塩だけで作られているのが、愛用ポイント。
他社のものには、砂糖が最初から混ぜてあるものが多いの。
砂糖の量は料理によって変えたいし、砂糖を使いたくない時もあるので。
ただこの商品、ふたがよくしまらないんです。そこだけが難点。
（あと。使い始めはアイスピック等を使い、自分で穴を開けないと、です）

でも。これさえあれば。
（さらには、酢と砂糖と唐辛子があれば）
なんとなくエスニックな雰囲気の炒め物ができるから、便利！
海老でも、イカでも、肉団子でも、あっという間に。

空芯菜もちくわもゴーヤも、あっという間に！

今回は、鶏もも肉。写真の構図も、使った皿も、空芯菜と同じ（笑）

＊ヌックマムＬＯＶＥな、もも肉炒め＊
２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏もも肉・・・１枚（３００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　もやし・・・１/２袋（１２５ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　ニラ・・・１/２束（５０ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　●ヌックマム・・・大さじ１杯半
　　　　　　　　　　　　　　　　　●酢・・・小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　●にんにくのすりおろし・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　　　　　●一味唐辛子・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　●サラダ油・・・小さじ１程度

　　　１）もも肉は厚さ１ｃｍくらいの削ぎ切りにする。
　　　　　ポリ袋に●を混ぜ合わせた中に肉を入れ、もみこんで、２０分おく。
　　　２）にらは５ｃｍ長さに切る。
　　　３）樹脂加工のフライパンを熱して、サラダ油をひく。
　　　　　中火にしてから肉を入れ、両面を色が変わるまで焼く。
　　　　　もやしを加えて軽く混ぜたら、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。
　　　４）蓋をとって火を強めニラを入れて炒める。
　　　５）皿に移し、あれば糸唐辛子を添える。

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【連休明け・秋のお試し祭りピーヒャララ】

連休中に頂いた嬉しいお声を、興奮気味にいっきに大放出。

姫のつぶやきの姫３５さんから、
ばらまきボウナスのお試し♪
いつもありがとうございます。
リンク先ね、すごいことになっていますよ。
「業者さん？」みたいなお写真。プリン・・・８０個作成の図。
私、最大でも６個だな。８０個って・・・１３倍以上だよ。
卵何個？牛乳は何リットル？の世界を、ご覧になって～。

なっぱのはっぱのなっぱ876さんから、
エリンギのレモン和えのお試し♪
母の愛を感じる、運動会応援弁当に混ぜていただきました。
このお弁当には、ヒミツがあります。
楽しみながら、愛情を注いで注いで日々子育てされているなっぱさんの姿が。
凝縮しているようなお弁当です。
（アフロトマトが、めちゃカワイイし～～～）

リフレッシュ・ジョイ＊コラムの**JOY**さんから、
茄子だけなのにウマウマ♪甘辛カレー炒めのお試し♪
リンク先には、他にもお野菜たっぷりのヘルシーレシピが。
お料理だけでなく、暮らし方やボディー＆ヘアケアに関連する、
体や環境に負担の少ない方法を紹介され実践されている**JOY**さん。
大阪・十三で気功整体のサロンを営んでおられます。
興味のある方はＨＰへどうぞ→ 整体院リフレッシュジョイ

月夜の静寂につつまれて・・・の月詠人さんから、
ごぼうと人参のカレーマスタードマヨ炒めサラダのお試し♪
先日、塩鯖の大葉ピカタを試していただいたばかりなのです。
温泉でふやけて帰ってきて目にする、お試し記事の嬉しさよ。
（オットはその時、鯵を捌いていました・笑）
月詠人さん、「ひとまわりくらいお若い方だろう」って思っていて。
でも先日頂いたコメ欄を読むと・・・あれ？・・・違うのかも？
パンやお菓子の画像が素敵なのは、
なるほどキャリアあってのことなのですね！
今後とも、色々と教えて下さい（パンにお菓子に、迷えるみつみつ）。

皆様、お試しのお声をありがとうございました！

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Last updated 2010.09.21 09:21:20
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■コメント

Re:ヌックマムＬＯＶＥな、もも肉炒め(09/21)

姫３５さん

ヌックマムも魚醤も使ったことがなくて･･･
匂いがどうなんだろうと言う先入観？
でもおいしのですね。
勇気を持って買ってみようかな？
みつみつさんが作ると何でも美味しそうに見えて＾＾

プリン、もうないです。 (2010.09.21 10:27:33)

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