ママチャリライフ

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ママチャリを愛する転勤族。中部地方と北海道地方はまだ居住経験なし。アクション・ミステリー・ホラー系映像作品視聴、ランニング、食べ歩き、観光地散策、観劇、着物お出かけが趣味。買物、旅、仕事など、あれやこれやをその日の気分で綴ってます。

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以前にもご紹介しましたファイバーボール（おから肉団子）。
沢山作って冷凍しておき、スープにドボンと入れて食べればお腹いっぱい、腸スッキリ♪
ダイエットしたいが、置き換えの空腹感には耐えられん！！…という人にはやはりこちら。
ちょいとめんどくさいけれども、一度作れば結構もちますよ。
（ワタクシ食べる時は、スープ多めで団子１，２個入れれば充分です）

●ファイバーボールの作り方（基本）
材料：1食分（4個）
鶏ひき肉　40ｇ
おから　40ｇ

おろししょうが　小さじ1
粉寒天　4ｇ
塩　こしょう　片栗粉　オリーブ油

しかし実際こんな少量で作ることはまずありませんよね。
今回は下記分量でたくさん作りました。

・おから　　300g
・鶏ひき肉　300g
・玉ねぎみじん切り１個
・おろししょうが　1.5片（かなりたくさん。小さじ７～８ぐらいが適当か）
・粉寒天　　30g（ティースプーン15杯）
・塩　こしょう　片栗粉大さじ４　オリーブ油小さじ７～８

以前これを目分量でやって失敗。スープに入れると崩れて散ってしまうお団子に。
（散ってもまあ美味しくとろみのあるスープとして食べられますが、頑張ってお団子にした意味がなくなっちゃうので）

１．耐熱ボウルにひき肉、おから、玉ねぎ、しょうがを入れてよく混ぜる

　　中央をくぼませ、ラップをかけずに電子レンジで3分（この場合は量が多いので10分以上やってます）チンする。

こんな感じ。ちょいボウルが小さかった～。

（時間は長めですが、こまめにチェックするのがオススメ。いい感じにとろーりとしてきたら出していいと思います。調子にのって長時間レンジに入れてると、容器から火山の溶岩のように溢れてえらいことになったり、やけに固まってしまったりします。時々出して沈殿してたらかき混ぜてね）

３・１に２を熱いうちに入れ、塩、こしょう少々、片栗粉、オリーブ油を加え混ぜ合わせる。
FB途中.jpg

寒天熱いですから、火傷に注意。
ボウルが小さくて作業大変でした…。
大きめのボウルで作ってね♪

　　粗熱がとれたら4等分してボール状に手で丸める。まとめて作って冷凍保存しておくと便利。
FB完成.jpg

手前の小判型はミニハンバーグかナゲット風にして食べる予定。
奥の団子はスープ用。

ちなみに熱いうちだとタネがどろっとしてうまくまとまりません。
待ちきれずに揚げるとこんな形に。

でも寒天のモチモチ感がすごい美味しいファイバーボールナゲットになります。
これいくらでも食べられます。ああ、ダメダメ、ダイエット中だった～！

ちなみにこのタネ、冷たくなりすぎるとごわごわのカチカチになってきれいな団子に出来ません。もう一度レンジでチンしてもうまくいきません。（前回これで失敗）
ほんのりあったかいぐらいでどんどん団子にしていくと、冷めるとカチンと固まるのでいいですよ。冷めちゃうと手遅れ。熱すぎるとドロドロ。
適温になったら一気にまるめちゃいましょう。
かなりの量があるので、並べられるトレイのような物を用意しておくといいと思います。

作った時はまだユルユルでも、冷めるとカチンと寒天の作用で固まるので、完全に固まってからビニールやジップロックに入れて冷凍しましょう。
固くなる前に入れちゃうと、冷凍庫内でまだ柔らかい団子同士が強烈に合体して、引き離すのに苦労します。

和風、洋風、中華風、どんなスープに入れても合いますが、オススメはやはり中華風かな。

●豆乳＆わかめ味スープ

材料：1人分
ファイバーボール　4個豆乳　1カップ
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
生わかめ　50ｇ
スープ（鶏がらスープの素小さじ1/2　オリーブ油小さじ2　醤油小さじ1　水1カップ）
こしょう　ごま油

１．玉ねぎ、人参、わかめを食べやすい大きさに切る。

２．鍋にスープの材料と玉ねぎ、人参を入れ、蓋をて煮る。煮立ったらアクをとり、弱火で10分煮る。
ｽｰﾌﾟ２.jpg

（ワタクシはよくえのきだけをどっさりここに入れます。団子は一個です。ワタクシはもう一個で充分）

３．豆乳、ファイバーボールを加えてさらに5分煮、わかめを加えてこしょうで味を整え、仕上げにごま油を少々たらして出来上がり！！
su-ｐｕ.jpg

（ラー油を垂らすとピリ辛。豆乳をいれずにお酢を少し入れるとサンラータン風で酸っぱウマウマで食欲もりもりです♪春雨をすこーし入れても。とろみが好きな人はごま油を垂らす直前に水溶き片栗粉を垂らしてください。アレンジはお好みで。）

※注意事項　ファイバーボールはくずれ易いので、あまり触らないでくださいね♪
（ちなみに豆乳とお酢を一緒に入れると分離。味に問題はありませんが、見た目が少し…）

ファイバーボールは粉寒天いるので、ちょっとひと手間かかりますが、
おからで作る簡単ナゲットの材料はこちら（一個前の日記でも一応紹介済みですが）。
おからナゲット２

・おから３００g（レンジで５～６分チンして水気を飛ばす）
・小麦粉大さじ３～４(目分量)
・卵２個（前は１個でしたが、今日はおからの量が多かったので。これも適当）
・みじん切り玉ねぎ１個（大きな新玉ねぎをたっぷり入れました）
・生姜すりおろし大さじ２（適当です）
・塩コショウ適宜
・顆粒コンソメ適宜
以上を混ぜて丸めて少ない油で炒め揚げにするだけ。

ファイバーボールのようなモチモチ感はありませんが、
外はカリっと、中はふんわりコロッケみたいな感じで美味しいです。
ただしこちらは油を使わないと美味しくないので、
スープなんかにはとてもじゃないけど入れられません。
チンしてつぶした里芋なんか入れると里芋コロッケみたいにモチモチ感が出るかも。
おからベースなので、満腹感はこちらもスゴイです。
ただし食べすぎると無意味なので要注意。

昨日書いた事と重複してますが、取り急ぎファイバーボールを作る場合の注意点でした♪

追記：何故粉寒天を入れるのか？…について。

粉寒天高いです。
よってファイバーボールはダイエッター用（自分一人の時のご飯用）。
おからナゲットは家族用と勝手に決めてます（ケチやな～～）。

粉寒天のパッケージ裏の「注意事項」にはこのように書かれています。

※本品は食物繊維を多く含んでいるため、過剰に摂取しすぎますと、お腹を下す恐れがあります。また、それにより必要な糖、塩分、脂肪量の吸収をも抑えてしまう恐れがあります。

注意事項なのか、商品の魅力アピールなのか、どっちなのかわからない文章です（笑）。
糖・塩分・脂肪の吸収を抑えてくれるなんて、そりゃもう最高じゃないっすか！！
粉寒天サマサマです。そりゃいいお値段しますよね。
（ちなみにワタクシのは140g798円でした。これでもまだ安いほうです）
ファイバーボールレシピに寒天が入るのは多分、やはり美容とダイエット効果アップのためだと思われます。
これはサントリーダイエッツで教えてもらったレシピですが、聞くところによると以前レタスクラブか何かの雑誌に掲載されたものらしいです。
「私はこれでウエスト○○センチ痩せた！！」みたいな特集で。

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