大阪高槻のカンボジア料理店

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チャンプルー祭り遠征記

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August 21, 2008

『生きてるだけでまるもうけ』を実践中の熱面白ろい友達　
けんちゃんがカンボジア料理のお店をオープンする事になり、
メニュー開発を手伝ってきました。

カンボジア料理専門店なんて関西では初。
出来る所から食材や調味料も安心・安全を目指してってことで
おいらの今までの勉強した事が役に立った。嬉しいな。
(旅にしろ、料理にしろ、本気でやって来たことってどこかで
繋がるようになってるねん)

本日作ったのは

・鶏肉そうめん
・鶏肉サラダ
・酸っぱいスープ
・ココナツカレー
・ヤシ砂糖の豚バラ炒め煮
・エビと野菜の炒め物
・カンボジア風お好み焼き

おいら、時々香辛料を使ってエスニックは作るけどトルコ料理やし
東南アジア系は始めてやったけど、数時間でこれだけ新しいのに

作ったら次は食べて見ようか。

モグモグ

ムシャムシャ…

うっま～～～～～～いっ！！！

7品全部美味い！特にカレー！！！

はっきり言って
カンボジアで喰ったのより美味い！

作ったヤツ天才！！

料理の写真はこちらから見れます。

んでは、レシピを一つ御紹介。

サムローモチュウ(酸っぱいスープ)　4人前

・鍋に水4カップと炒めた鶏胸肉300gを入れ、沸騰したら一口大に
切ったパイナップル一缶と半分に切ったミニトマト12個を入れる。

・さらに5cmの長さにせん切りしたセロリを入れる。

・パイナップル間のシロップも入れる
(アンチエイジング的には疑問が残るが…)

・タマリンド(*)50gとナンプラーを大さじ3加えて煮込む。

・甘みが足りなければ砂糖を、塩見が足りなければナンプラーを足す。

・鶏肉に火がとおり柔らかくなったら火を止める。

・みじん切りニンニク2片、小口切りにした万能ネギ三本、ミント適量
粉トウガラシ適量を炒めて鍋に入れる。

*　タマリンド　マメ科でトロピカルフルーツの一種です。生で食べることもありますが、成熟してジャム状にした果肉にはコクのある酸味があり、調味料として酸味付けに用いたりもします。調味料として使う場合は、果肉を水に浸して溶かして使用します。　

お店の正式オープンはまだ先ですが、その時にまた日記書きますね。
場所はJR高槻駅前。阪急高槻駅からも歩いていけるのでみんな
良ければ足を伸ばして見てください。

もう一つよければアンケートにお答え下さい。
参考にさせていただきます。

という方もお願いします。

1　エスニック料理をどれくらいの頻度で食べますか？

2　エスニック料理と聞いて思い浮かぶ国・地域は？
(複数回答可)

3　エスニック料理と聞いて思い浮かぶイメージは？　　

4　どんなエスニック料理店なら食べに行きたいですか？

ありがとうございました。

自分の場合は
1　月2～3回くらい自分で作る
2　トルコ、アラビア、ベトナム、インド、朝鮮の順

4　安心・安全な食材を使う所。
　　料理やその国について教えてもらえるお店。
　　ボリュームがあってボチボチ経済的なお値段。

です。

エスニック食材など