ぼうやの美味しい生活

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ぼうや子

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いつも照り焼きや塩焼きくらいしか思いつかないぶりの切り身が、中華風のメニューになりました。しょうがが利いてとても美味しいです。
中華風のお料理にコンソメを使うのは意外ですが、下味にお酒を使うこともあり、魚の臭みも取れてとても合います。
辛さは豆板醤の量で加減してください。
付け合せの野菜は、レタス、水菜などの生野菜も合いそうです。
（写真は二人分）

＜材料（2人分）＞
ぶり(切り身) 　　200g
酒　　　　　　　大さじ1/2杯
顆粒コンソメ　　1/2本

サラダ油　　　　大さじ1と1/2杯
チンゲン菜　　　2株（または青菜170g）
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
長ねぎ　　　　　5cm

┌(A)
│ 顆粒コンソメ　　　　　1/2本
│ おろし生姜　　　　　小さじ1/2杯強
│ 豆板醤　　　　　　　小さじ1/2杯
│ 赤味噌(八丁みそ)　大さじ1/2杯
│ 酒　　　　　　　　　　大さじ4杯

＜作り方＞　
1）ぶりは一口大に切って酒、コンソメをふりかけ、片栗粉をまぶします。チンゲン菜は葉と軸に分けて適当な大きさに切ります。
2）サラダ油大さじ1/2を熱し、（1）のチンゲン菜を軸、葉の順に入れてさっと炒めて塩、こしょうで調味し、器に盛ります。
3）（2）のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を熱し、（1）のぶりをこんがりと焼き、みじん切りにした長ねぎと混ぜ合わせた(A)を加えて煮絡めて器に盛ります。