いしのあるいし(okota)

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2025年3月：メインのホームページを閉鎖したので、こちらのブログを「いしのあるいし」に名前を変更します。もともとのタイトルであるミィディ・ティーブレイクNoテーマはそのままに「午後のおやつ時に行うティータイム」のままで。そんなタイトルなので、このページは昼下がりに親しい方々と気楽におしゃべりを楽しむ感じで進めればと思ってます。

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柿シベリアにゃ〜。　それ以外のキズ柿を使ったお菓子もあるにゃ。
北九州市のソウルフード「戸畑ちゃんぽん」　唐揚げトッピングが最強にゃん。　シャキシャキ野菜と濃厚スープにジュワッと唐揚げがたまらないにゃんよ。
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2025.06.29

福岡の北九州うどんはにゃんだふる。　柔らかさと旨味のハーモニーにゃんね。　一杯すすってゴロゴロ満腹♪

カテゴリ：こんなものめっけ(グルメ編）

うどんってさ、みんな同じように見えるけど、 北九州うどん はにゃんと…奥が深すぎて肉球が震えるにゃ…（いや震えるのそこか！）。
柔らかいのに芯がある麺、いりこの香ばしさ広がるだし、その一杯に詰まった優しさと職人魂…これが北九州うどんの魅力にゃ。
ゴロゴロしたくなる美味しさに、にゃんこも人もノックアウトにゃん♡今日はそんな北九州うどんの奥深い世界を楽しく旅するにゃー。
んで、AIさんに整理してもらうと、他の情報が混じって、実際と異なる事を教えてくれます。
修正していますが、漏れていたら、ごめんにゃさいね。

まずはみんな大好き 資さんうどん にゃ。

たとえるにゃらば、にゃんこの肉球プニプニ…いや待って、自分うどんに肉球求めてる場合じゃないにゃ。
（でもそれくらい癒し系なのは本当）。

柔らかいだけじゃなくて、しっかり芯があってしなやかで、ちゃんと「うどんの存在感」があるところが資さんのすごいところだにゃ。
お口の中をつるんとすべって、だしの旨味をぎゅぎゅっと連れてきてくれるその姿、もうおかわり確定だにゃん♪
しかも資さんの麺は、だしの海でゆっくり泳がせてても最後まで形くずれせず、「ほら、まだ僕いけるにゃ」って顔してくる…あれ、ちょっと惚れそう。

そして資さんのだし。これがまた罪深いにゃ…。
しっかり効かせた鯖節の香ばしさに、昆布のまろやかさと干し椎茸の深みがじわっと広がってくるんだにゃ。
醤油のほんのりした甘みで全体がまろやかにまとまって、「 優しいのにガツンとくる 」…そんな一杯だにゃ。
最初の一口でホッと癒され、食べ進めるほどに鯖節のコクと旨味が染み渡って、「 あっ、これ…飲み干したくなるやつ 」ってなるんだにゃ。

「 一緒に連れてこいよ 」って、だしが誘ってくるんだにゃ…にゃるほど、これが資さんマジックにゃん♪

次は 豊前裏打会 にゃ。
いやもう…見た目からしてシャープで上品すぎて「 キミ、ほんとにうどんなの？　うどん界の美にゃんこNo.1なの！？
細くて均一で、表面はツヤツヤ。
まるで短毛種のにゃんこの毛並みみたいで、光の加減でキラリと光るあの感じ…あれはズルいにゃ〜。
でも見た目だけじゃ終わらない、ひとくち食べたら「 どこに隠してたのそのモッチリ感！ 」ってビックリにゃ。
細身なのに弾力があって、しなやかで、コシがきゅっと心地いい…これはプロの技だにゃん。
温かくても冷たくても、その美味しさはブレない。
「 どんなコンディションでも完璧キープ 」って…どれだけストイックなんだ裏打ち会…イケにゃんすぎるだろにゃ。

で、だしがまた、素敵にゃんよ。
これがまた職人の魂が詰まってるにゃ。
上質な昆布（羅臼昆布が多いにゃ）、鰹節は香り高い花かつおを贅沢に使ってるんだにゃ。
…そして、隠し味として黒砂糖により、上品なうどんの味わいにゃん♪
塩気はあくまで控えめで、素材の旨味だけで勝負！
澄んだ色も美しくて、飲むと鼻に抜ける香りがふわっと上品…「 あ、これはもう職人の一杯だにゃ 」って納得にゃ。
どの店もそれぞれのだしの個性を持ちつつ、共通して感じるのは「うどんのために生まれた黄金スープ」ってことにゃん。
やるな豊前裏打会、イケにゃん界の代表、ここに見参だにゃ！

さぁさぁさぁ、にゃんね。
肉党のみんにゃ、お待たせしましたにゃ。
ここからは北九州の肉うどん界の帝王、 ごろごろ肉うどん の出番だにゃ。
これはもう、肉の旨味で脳内ゴング鳴りまくりの一杯にゃん。
麺はね、資さんのふにゃんとした優しさに、モチモチ感としっかり感をドーンと足した感じ。
「 肉の海に沈まず、ちゃんと泳ぎ切るぜ！ 」っていう気迫にゃ。
太めでどっしり、熱々の濃厚肉だしの中にどっぷり浸かってもへこたれないその姿…「 ほら、オレ、スープも肉汁もたっぷりまとって旨いだろ？ 」って、見上げてくるのがズルいんだにゃ。
で、啜った瞬間に、口の中に肉の脂とスープの濃厚旨味がドドン！！って花火みたいに広がって、「 これぞ小倉肉うどん、これぞ北九州の魂にゃー！ 」って言いたくなるんだにゃ。
そのだしがまた、牛すじのコクがジュワワワ〜って溶け込んでるのにゃ。
牛すじ煮込みのタレが染み出た甘辛さ、脂のとろみ、だけどどこかキリッとした芯のある味で、舌の上で踊る旨さにゃ。
ひとくちすするたび「 生きててよかった… 」ってなるにゃ。
そこに紅生姜をポン！っと乗せれば、ピリッと味が締まって「 これ、完全体じゃん！ゴール決めたにゃ！ 」ってなるやつ。
さらにさらに唐辛子をひと振りすれば…肉星人もにゃんこ星人も、うますぎてゴロンゴロン転がりながら撃沈確定にゃ。
うどんの器の中がもう、小倉の肉うどん宇宙にゃん！

懐かしい思い出がある 駅うどん系 は、まさにスピードとぬくもりの奇跡にゃ。
ホームに降り立つと、冷たい風が頬を刺し、「 さぶっ… 」と肩をすくめるにゃ。
コートの襟を立て、ポケットに手を突っ込むと、鼻先にふわりと届く温かいだしの香り…。
昆布と鰹節、ほんのり甘いしょうゆとみりんの匂いが、ガタンゴトンの音とともに懐かしく漂うにゃ。
立ち食いカウンターの白い湯気は寒空に溶け、ホーム全体を包んでるように見える。
電灯のオレンジ色に照らされた湯気、電車のライト…まるで映画のワンシーンにゃ。
そして目の前の一杯。ふわりと湯気の向こう、柔らかい麺に甘辛いかしわ。
あの色艶だけで「 これこれ…懐かしいにゃ 」とつぶやくにゃ。
すぐ食べられる柔らか麺、口に入れると体も心も溶けていくにゃ。
かしわの旨味、だしの香り、あの日の駅の風景がよみがえる。
ガタンゴトン、発車ベル、アナウンス、足音…。
全部が一杯と混ざり合って、「 だから北九州の駅うどんは愛されるんだにゃ 」と思えるにゃ。

定食屋系のうどん は、まさに昭和からずっと日常に寄り添ってきた優しさの味にゃ。
麺はふんわり柔らかくて、ほんの少し不揃いなところが手作りの温もりを感じさせるにゃ。
まるでお母さんやおばちゃんが「 いっぱい食べていきにゃ！ 」って丼を差し出してくれるような、そんな安心感に包まれるんだにゃ。

噛むほどに小麦の甘みがじんわり広がって、幼い頃、家族と一緒に食べたあの味がよみがえるにゃ。
だしは家庭の味そのもの。
いりこや昆布の旨味に、ほんのり甘い醤油とみりんが重なって、どこまでも優しい味わいにゃ。
卵のとろみも、天ぷらの香ばしさも、そのやさしいだしがふんわり受け止めてくれるにゃ。
そういえば、キツネ揚げに椎茸や卵を包んだトッピングとか、うどんを詰めたお店もあったな～。

讃岐うどん系 は、もう見た目からして堂々たる存在感にゃ。
麺は太くてピカピカ、つややかな表面にビシッと力強いコシが宿ってて、「 さあ噛んでみろにゃ！」 とでも言いたげにゃ。
ひと口噛めば、ムギュッとした歯ごたえの奥から小麦の香りと甘みがじわり。気づけばその食感の虜になるんだにゃ。

だしは讃岐らしくいりこの旨味がグッと前に出て、そこにキリリとした醤油の輪郭が加わるにゃ。
北九州のまろやかで優しいだしとは違って、キレがあって芯の強さを感じさせる味わいだにゃ。
セルフの店ならではの、天ぷらやおにぎりを自由に選ぶ楽しさもあって、「 今日はどんな組み合わせにするにゃ？ 」ってワクワクさせてくれる一杯にゃ。

そして、そ の他....創作系かにゃ？
これはもう…にゃんていうか、自由！
にゃんこの気まぐれ魂全開にゃ！
麺は全粒粉入りだったり、色がついてたり、極太だったり細かったり、どれもお店の個性と愛情が詰まってるにゃ。
噛むと素材の香りがふわんと広がるのがたまらんにゃ。

北九州のうどんは「 柔らかいけれど芯のある麺 」と「 だしの奥深さ 」が大きな特徴にゃ。
資さんのようにふんわり包み込むような麺もあれば、肉うどん系のように太めでもしっかりとコシを感じさせる麺もあるにゃ。
どのうどんにも共通してるのは、どこか家庭的で、日常に寄り添う優しさにゃ。
だしは鯖節や昆布、椎茸．．と山海の旨味を重ねたまろやかで甘みのある味が基本。
肉うどんになると、さらに牛すじのコクと甘辛さが加わり、さらに紅生姜や唐辛子で味を引き締めるのが北九州流にゃ。
駅ホームのかしわうどんや定食屋の素朴な一杯など、どのスタイルもその土地の日常や空気感と深く結びついてるにゃ。

北九州の近くだと、 博多うどん が有名にゃん。
博多うどんもまた柔らか麺が特徴だけど、その柔らかさの方向性が少し違うにゃ。
博多はとにかく「 ふにゃふにゃ、トロトロ 」の食感を極めた麺で、噛むというより舌と上あごでつぶせるほどの優しさが魅力にゃ。
いわば「 出汁を飲むためのうどん 」とも言われるくらいで、だしは飛魚や昆布、鰹の香りを効かせた上品で淡い味わいが中心にゃ。
一方、 北九州のうどん は「 柔らかいけどしっかり、出汁だけでなく麺も味わううどん 」にゃ。
だしも甘みやコクがしっかりしていて、肉うどんやごぼ天うどんのように一杯で食べごたえを感じさせる力強さがあるにゃ。

博多がしっとり優しい「 お出汁のうどん 」なら、北九州は「 日常に根ざしたおかず系うどん 」。
どちらも九州の味文化だけど、表情が違うのが面白いところにゃ。

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