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June 7, 2004

カスタードクリームのレシピ

テーマ：今日のおやつ♪(27058)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日のシュークリームに入れるクリームのレシピを紹介します
材料
卵黄２個
牛乳２００ｇ
グラニュー糖３５ｇ
薄力粉１０ｇ
無塩バター１０ｇ
生クリーム２００ｇ
生クリーム用グラニュー糖２０ｇ

１・ボウルに卵黄グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでかき混ぜる
２・１に牛乳の半分を入れかき混ぜる
３・２に薄力粉を入れよく混ぜる
４・３に残りの牛乳を入れ混ぜ合わせたら鍋に漉し入れる
５・鍋をホイッパーでかき混ぜながら中火にかけ周りが沸々としてきたら火を止める
６・５にバターとバニラエッセンスを混ぜ入れバターが溶けたらボウルに移しラップをかぶせ常温で冷ます（空気にふれないようにラップは貼りつけて下さい）
７・生クリームにグラニュー糖２０ｇを入れ８分立てにする
８・８分立てにした生クリームを６に２回に分けて混ぜ出来上がり
＊昨日紹介したシュー生地は焼き上がったものなら冷凍保存できます
今日は休みなので仕込みも終わったことだし遊びに行って来マース

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