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2003年10月20日
カテゴリ： カテゴリ未分類
本が届いたので勉強していました。
本は､母や兄にも読んで貰わなければ私ばかりが勉強しても実際に食事を作る人が読まなければと思っています。
食品交換表という言葉を本で知る事となりました。
食品交換表では食べる量をはかるものさしとして80キロカロリーのエネルギーになる食品を１単位とします。
●必要エネルギー ＝ 標準体重(kｇ)×仕事量(kcal)
●標準体重 ＝｛身長×身長(ｍ)｝×22
仕事量とは､体重1kgあたりに必要なカロリーをさします。
軽労働は､肥満型20kcal～やせ型30kcal
重労働は､35kcal以上
肥満の算出方法は､国際的に定められている。
●体格指数 ＝ 体重(kg) ÷｛身長×身長(ｍ)｝
22を標準に､20～24の範囲は正常。
24～25を太りぎみ、26以上を肥満とする。
20～18をやせぎみ、17以下をやせとする。
ちなみに私は太りぎみなので､一日の必要エネルギーは､軽労働で1100kcal、中労働で1600kcalです。。中を取って1300～1400kcalに押さえなければと思っています。
これは､糖尿病の人の計算だと思われますが､ダイエットをしている人にも当てはまるのではないかと思います。
偏った食事や食べないというダイエットは危険です。
本では､日本糖尿病学会がまとめた食品交換表を使って､何をどれだけ食べれば良いかを教えてくれています。
* 主に糖質を含む食品を表１｛糖類･芋･糖質の多い野菜と種実･豆(大豆を除く)｝表２｛果物｝。
* 主に脂肪を含む食品を表５｛油脂･多脂肪食品｝。
* 主にビタミン･ミネラルを含む食品を表６｛野菜(糖質の多い一部の野菜を除く)･海草･きのこ･こんにゃく｝。
* 調味料｛味噌･砂糖･みりん等｝。
一日に1200kcalの指示エネルギーとすれば、1200kcal÷80kcal＝15単位になります。
表１＝６単位。表２＝１単位。表３＝４単位。表４＝１.４単位｡表５＝１単位。表６＝１単位。調味料０.６単位、となります。
表１は､朝昼夕と２単位ずつ食べます。
表２(果物)と表４(牛乳･乳製品)は､間食に摂ります。
表３(たんぱく質)は､夕食を２単位にします。
１単位(80kcal）は､ご飯では､55gです。ご飯茶碗で目分量で単位が分かるように測っておくと良いと思います。
食パン･ロールパン･フランスパンは､30ｇ
中華めん(蒸し)40g・スパゲティ(ゆで)50g・そば(ゆで)60g・うどん(ゆで)80gです。
こうして見ると､測るのが大変と思われますが最初に測って､目分量で覚えておくと便利かと思います。
今日は､ここまで・・・・
**** 参考文献 **** ｢糖尿病の人の食事」成美堂出版 ****
本は､母や兄にも読んで貰わなければ私ばかりが勉強しても実際に食事を作る人が読まなければと思っています。
食品交換表という言葉を本で知る事となりました。
食品交換表では食べる量をはかるものさしとして80キロカロリーのエネルギーになる食品を１単位とします。
●必要エネルギー ＝ 標準体重(kｇ)×仕事量(kcal)
●標準体重 ＝｛身長×身長(ｍ)｝×22
仕事量とは､体重1kgあたりに必要なカロリーをさします。
軽労働は､肥満型20kcal～やせ型30kcal
重労働は､35kcal以上
肥満の算出方法は､国際的に定められている。
●体格指数 ＝ 体重(kg) ÷｛身長×身長(ｍ)｝
22を標準に､20～24の範囲は正常。
24～25を太りぎみ、26以上を肥満とする。
20～18をやせぎみ、17以下をやせとする。
ちなみに私は太りぎみなので､一日の必要エネルギーは､軽労働で1100kcal、中労働で1600kcalです。。中を取って1300～1400kcalに押さえなければと思っています。
これは､糖尿病の人の計算だと思われますが､ダイエットをしている人にも当てはまるのではないかと思います。
偏った食事や食べないというダイエットは危険です。
本では､日本糖尿病学会がまとめた食品交換表を使って､何をどれだけ食べれば良いかを教えてくれています。
* 主に糖質を含む食品を表１｛糖類･芋･糖質の多い野菜と種実･豆(大豆を除く)｝表２｛果物｝。
* 主に脂肪を含む食品を表５｛油脂･多脂肪食品｝。
* 主にビタミン･ミネラルを含む食品を表６｛野菜(糖質の多い一部の野菜を除く)･海草･きのこ･こんにゃく｝。
* 調味料｛味噌･砂糖･みりん等｝。
一日に1200kcalの指示エネルギーとすれば、1200kcal÷80kcal＝15単位になります。
表１＝６単位。表２＝１単位。表３＝４単位。表４＝１.４単位｡表５＝１単位。表６＝１単位。調味料０.６単位、となります。
表１は､朝昼夕と２単位ずつ食べます。
表２(果物)と表４(牛乳･乳製品)は､間食に摂ります。
表３(たんぱく質)は､夕食を２単位にします。
１単位(80kcal）は､ご飯では､55gです。ご飯茶碗で目分量で単位が分かるように測っておくと良いと思います。
食パン･ロールパン･フランスパンは､30ｇ
中華めん(蒸し)40g・スパゲティ(ゆで)50g・そば(ゆで)60g・うどん(ゆで)80gです。
こうして見ると､測るのが大変と思われますが最初に測って､目分量で覚えておくと便利かと思います。
今日は､ここまで・・・・
**** 参考文献 **** ｢糖尿病の人の食事」成美堂出版 ****
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